MyCigars.ORG - сигарный форум

Ещё о сигарах и не только о них => Сигары и напитки => Безалкогольные напитки => Тема начата: COLT от Ноябрь 27, 2013, 14:22:37

Название: Кофе
Отправлено: COLT от Ноябрь 27, 2013, 14:22:37
Я таки удивляюсь, почему эта тема еще не создана? :biggrin: Давайте обсудим этот без сомнения сигарный напиток. Пить его стал не так давно, но уже проникся, благодаря сами знаете кому. Даже гейзер купил. Из последнего опробованного гватемальский Далтон Эстейт и пуэрториканский Яуко Селекто, последний понравился особо.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 27, 2013, 21:34:20
Давайте! Давайте же обсудим, раз уж тема создалась!  ;)

Пил сегодня танзанийский Peaberry. Пиберри - это порок развития кофейной ягоды, когда вместо двух зёрен развивается только одно. Оно получается мелким и без плоской стороны. Ровнее обжаривается.

Как правило, таких зёрен - около 5% урожая. Но есть регионы, где из-за недостатка бора в почве доля зёрен пиберри выше. Например, Танзания. В некоторых странах пиберри не выделяют из общего урожая, а в некоторых выделяют и продают отдельно и чуть дороже. Например, в Танзании.

Вчера Виктор Klon отсыпал на пробу - тёмная обжарка и упаковка американского Старбакса. Очень приятный запах свежемолотого. Горечь в напитке же преизрядная, но интересный вполне для своего класса, всё-таки Старбакс - это массмаркет. У меня есть на примете один кооперативчик в тех краях, надо будет познакомиться с ним поближе, фермерский вариант может быть намного интересней.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Ноябрь 28, 2013, 14:31:22
Привезли из Италии вот такой образец на пробу:

(http://img-fotki.yandex.ru/get/9509/108053963.1/0_dc0c4_89fee061_XL.jpg)

Пахнет очуменно! Как раз Las Rosas Medium на исходе - буду пробовать.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 28, 2013, 15:02:00
Итальянская 100% Арабика? Уже интересно.
Ты еще скажи что обжарка не супертёмная!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Ноябрь 28, 2013, 15:15:42
Открыл. Посмотрел. Темная, но не супер. Чуть темнее Las Rosas Medium
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 28, 2013, 15:40:18
(с сомнением)
Это какие-то поддельные итальянцы из неправильного Рима! Робусту не сыплют, вусмерть не зажаривают, ничего святого не осталось!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Ноябрь 29, 2013, 09:01:31
Закончился Dalton, жду когда закончится Лас Росас, чтобы приступить к своему любимому Ла Флорес.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 29, 2013, 14:41:24
Продолжаю тему американского Старбакса от Вити Klon.
Сегодня был кофе из Папуа-Новой Гвинеи, поместье Сикри.

Ну что сказать. Кофе очень вкусный, но очень на любителя. Потому что основные нотки - животные. Навозом, знаете ли, отдаёт. Интересный запах, да...
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Ноябрь 29, 2013, 14:56:28
Ну вот! Теперь тема говна может быть раскрыта еще и в кофе :biggrin:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 30, 2013, 17:20:10
А у меня вот что есть!
Прямой авиеткой с Джамайки с промежуточной посадкой зачем-то в Брянске в заснеженную Московию!

(http://cafeundostres.com/presta/img/p/1/3/4/134-thickbox_default.jpg)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Декабрь 01, 2013, 18:44:15
Ну и что скажешь про этот голубой пафос? Пробовал?
Я попробовал Guatemala - R. Dalton. Хороший кофе, но не лучше белых пакетов с "моей прелестью". На уровне.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 01, 2013, 18:54:31
Нет, пока еще не открывал.
Допиваю витины старбаксовские пробники. Сегодня был микс Кения+Эфиопия. Скучно. И кислинка неправильная какая-то,  резкая.

А Далтон-Эстейт не может быть лучше чем Далтон-Антигуа, это вторая линия, он чуть попроще. Но мне показался вполне достойным и интересным. Производителю соответствует.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 02, 2013, 11:00:16
В общем старбаксовский бленд "East Africa" - Кения + Эфиопия - хорош исключительно как сопровождение сладостей. Тогда начинает играть.
А в чистом виде - скучноват и еще на вкус как будто выветрился.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Декабрь 02, 2013, 11:42:10
старбакс он и в африке старбакс
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Декабрь 02, 2013, 12:47:43
Попробовал итальянский образец. Так себе... Неинтересный кофе. Запах хороший и на этом вся его хорошесть заканчивается. Типичный образчик оттуда, где "не растет кофе" (с)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 04, 2013, 00:51:31
Закончил сегодня с тестом образцов из американского Старбакса, что летом привёз Витя Klon из Лас Вегаса.
Последним была Кения типа средней обжарки. Типа - потому что зёрна были тёмные и в масле, что очень красиво, но является признаком скорее обжарок тёмных.
А тёмная - это далеко не всегда лучшая. Мне очень нравится принцип "жарить не сильнее, чем нужно чтобы раскрыть именно этот сорт".

Ну так вот. Из четырёх образцов этот наверное был лучшим. Я конечно чуть переборщил с концентрацией, но напиток получился неимоверной глубины и сложности для массмаркета (никто же не считает Старбакс эстетским микропроизводством?)

Да, есть и намного лучше. И много. Но если вдруг встретите - купите, не пожалеете.
Хотя бы потому, что сорта, на которые его вкус является намёком, просто так не встретишь.
Название: Re: Кофе
Отправлено: SD72 от Декабрь 04, 2013, 12:41:05
С кофеваркой в нагрузку получил пачку смеси 90 процентной арабики с остальной робустой, зовется кимбо неспрессо неаполитано- чорный, горький напиток, без сахара вообще пить невозможно (не зря в подарки раздают  :smile:), также прикупил моносорт (надеюсь) коста-рика тараццу средней обжарки от "компания дель арабика"- если и там такой же "классический итальянский вкус"- тогда мне с итальянцами не по пути. Кто пробовал продукцию от "дель арабика"- поделитесь впечатлениями.
Название: Re: Кофе
Отправлено: ES от Декабрь 04, 2013, 12:52:38
Будем пробовать. -))

(https://lh5.googleusercontent.com/pwNYrGhc_Zvoncj-b2Og1x7mMrBrOcKWrfFVcu6fQyo=s207-p-no)

Кстати из ранее взятого больше всего понравился R.Dalton, потом Las Flores и в конце рейтинга Serrano.
Спасибо, Garin, за совет.
Название: Re: Кофе
Отправлено: kabanidzzze от Декабрь 04, 2013, 12:59:58
Допил пробники... Варил в Френч-пресссе и в турке.
Понял, что всё-таки "понимание" кофе не для меня - горький или безвкусный. В итоге все пил с сахаром. Буду и дальше пить растворимый ))))
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 04, 2013, 14:07:27
Допил пробники... Варил в Френч-пресссе и в турке.
Понял, что всё-таки "понимание" кофе не для меня - горький или безвкусный. В итоге все пил с сахаром. Буду и дальше пить растворимый ))))

Попробуйте при случае среднюю обжарку. Все пробники были тёмными, под сигару. В таком кофе основной тон - горчинка.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 04, 2013, 14:11:58
Будем пробовать. -))

(https://lh5.googleusercontent.com/pwNYrGhc_Zvoncj-b2Og1x7mMrBrOcKWrfFVcu6fQyo=s207-p-no)

Кстати из ранее взятого больше всего понравился R.Dalton, потом Las Flores и в конце рейтинга Serrano.
Спасибо, Garin, за совет.

Всегда пожалуйста!
"Колина", что слева - супер!
Вы из Америки заказывали или российское представительство наконец ожило?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 04, 2013, 14:13:17
С кофеваркой в нагрузку получил пачку смеси 90 процентной арабики с остальной робустой, зовется кимбо неспрессо неаполитано- чорный, горький напиток, без сахара вообще пить невозможно (не зря в подарки раздают  :smile:), также прикупил моносорт (надеюсь) коста-рика тараццу средней обжарки от "компания дель арабика"- если и там такой же "классический итальянский вкус"- тогда мне с итальянцами не по пути. Кто пробовал продукцию от "дель арабика"- поделитесь впечатлениями.

Тарацу медиум - классический мягкий кофе. Это не пережареные зёрна для итальянцев. Минздрав очень рекомендует!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Декабрь 04, 2013, 14:13:40
Кстати видел в перекрестке в продаже Хуан Вальдес
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 04, 2013, 14:15:39
Ну наконец-то! Вечером схожу на разведку.

У них представительство российское существует уже лет 6, но еще летом даже сайт у них был отозван, не говоря уж про товар.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Декабрь 04, 2013, 14:19:12
Увидел еще давно, когда у тебя покупал. По крайней мере тогда, ну и еще месяца полтора назад в перекрестке на кутузовском(при съезде на рублевку) он был
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 04, 2013, 14:22:58
Блин, а чтож не сказал-то?
Я чуть было не заказал под Новый Год ящичек. В Перекрёстке-то он наверное не таким золотым выходит.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Декабрь 04, 2013, 14:27:46
А хрен знает, почему не сказал. Не придал значения. По цене точно не помню, помню что за тысячу но в пределах 1500 кажется.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 04, 2013, 14:33:34
Однако! У меня заметно меньше полторашки получался при том что он ехал Колумбия-Флорида-Калифорния-Москва. Пойду изучать вопрос. Колумбийский кофе вкусный!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Декабрь 04, 2013, 14:36:06
Мне Вальдес не понравился. Не то, чтобы совсем не понравился, но второй раз я вряд ли его возьму. Предпочту что-нибудь другое из имеющегося ассортимента
Название: Re: Кофе
Отправлено: ES от Декабрь 04, 2013, 15:30:58
Будем пробовать. -))
Кстати из ранее взятого больше всего понравился R.Dalton, потом Las Flores и в конце рейтинга Serrano.
Спасибо, Garin, за совет.

Всегда пожалуйста!
"Колина", что слева - супер!
Вы из Америки заказывали или российское представительство наконец ожило?
Да, ebay-ем из Америки
Название: Re: Кофе
Отправлено: SD72 от Декабрь 05, 2013, 10:13:50
Гватемала мария дель пинтадо- три ложки на двухчашечный гейзер (бункер с бугорком), слегка притоптать, помол покрупнее- и вот она, красно-винная кислинка с шоколадными тонами!  :good:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 05, 2013, 10:29:35
Мария - отличный кофе. Только очень уж его мало. Там производство - порядка 7 тонн всего.
Название: Re: Кофе
Отправлено: smokediver от Декабрь 05, 2013, 10:38:52
Попиваю Nicaragua Las Flores - Rainforest Alliance (Николай, спасибо :hi:). Во френче как-то не впечатлил, а в гейзере - божественно  :good:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 05, 2013, 10:49:25
Всегда пожалуйста!
Да, я им так иногда и говорю - у вас божественный кофе, но всё что вы далаете руками магазин - худший в мире  8) Я тут по случаю еще коробочку заказал, так что можно не экономить.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Декабрь 05, 2013, 11:01:14
Лас Флорес великолепен в любом приготовлении!
Название: Re: Кофе
Отправлено: SD72 от Декабрь 05, 2013, 11:03:15
Соглашусь, шикарный сорт... Пришел к выводу, что к двух порционному гейзеру нужно докупать еще 4х порционный вариант- иногда ста мл. ну прям мало!! Да и близких угощать удобнее. И как раз случайно рядом обнаружил кофешоп, где и биалетти "мокка кристал" есть, и "експресс" классическая, и "дама"-чудо!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Декабрь 05, 2013, 11:31:06
Дошла очередь до Las Flores никарагуанского темной обжарки.
После "итальянского зерна" это просто песня. "Тот самый" чернослив. Хороший кофе - вези ещё.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Декабрь 05, 2013, 11:59:34
Дошла очередь до Las Flores никарагуанского темной обжарки.

Средняя еще лучше
Название: Re: Кофе
Отправлено: Uksus от Декабрь 08, 2013, 22:16:48
А я когда был в Италии, пил там изумительный на мой дилетантский вкус кофе, в одной кофейне.
Прикупил с собой пакет.
(http://24.media.tumblr.com/tumblr_m9ms2eLv6X1rruxkqo1_500.jpg)
Приехал я домой, открыл эту пачку. Сразу бросилось в глаза, что зерна маленькие и все одинакового размера, гладенькие без сколов. Мусора и ошметков в зернах нет. Обжарка равномерная по всей поверхности зерен!!! Запах изумительный. Сразу скажу, что таких зерен у нас даже в элитном кофе я не видел и по своей дремучести предполагал, что зерна могут быть разные и разного оттенка, так как равномерной обжарки получить невозможно. Чтож век живи век учись.
Засыпал в кофемашину, со злорадством выкинув старый как бэ итальянский кофе, заварил эспрессо... Вообщем вкусный кофе, намного лучше нашего, но как в Италии не получился. Я и паром чашку отбдавал и по кофеварке стучал и в поддон дул, нихера не получается. По ощущениям кофе более водянистый чтоли, чем я пил в кофейне Рима, уменьшил порцию при той же крепости - горький стал. Вообщем буду пробовать менять крепость с обьемом кофе, а так же размер помола в кофемолке, благо машина позволяет играть настройками, но всетаки мне кажется не получиться.
Название: Re: Кофе
Отправлено: pachagratis от Декабрь 08, 2013, 23:02:15
  Ребят, помните про важнейший ингридиент при приготовлении божественного напитка: про воду! На разной воде один и тот же кофе, одинаково смолотый, одинково сваренный будет абсолютно разным. Я живу на склоне горы, на нашей Барбе находятся источники которые питают водой всю Центральную Долину и даже по трубам передают воду в Гуанакасте, так вот у нас вода чистейшая, а уже на побережьях вода опреснённая и вкус её гадкий. И что может на ней получиться???
  Поэтому поэкспериментировать с водичкой я советовал бы. ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Uksus от Декабрь 09, 2013, 07:39:17
Вода из под обратного осмоса (Atoll), другой нет, разве что с хлоркой из под крана, но это вообще улет.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 17, 2013, 15:30:42
Помните, была тема про "Русскую сигару"?

Так вот - вот вам, граждане,  "Русский кофе":

(http://cafeundostres.com/presta/img/p/1/3/5/135-thickbox_default.jpg)

Гавайи, остров Кауаи, русское название - Атувай. Почему русское? А потому что в начале XIX века остров был колонизирован Россией. Для присоединения Гаваев к Российской империи была построена Елизаветинская крепость.

Но, как вы понимаете, присоединение как-то не сложилось. Теперь внутри крепости исторический парк, а вокруг крепости - кофе Кауаи. Вот, собственно, этот самый кофе. Кофе из бывшей русской колонии.

Кстати, очень хороший. Он случайно попал в часть "сигарных" пробников и получил очень положительные отзывы практически от всех дегустаторов.
Название: Re: Кофе
Отправлено: userge от Декабрь 17, 2013, 16:31:24
Опа :rolleyes2:, а я пробники воспринимал как "печеньку" от продавца.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 17, 2013, 16:39:02
В смысле? ;)
У меня пробники как правило - то чего уже нет или то, чего еще нет, но может вдруг будет. Либо фокус-группа, либо "продать не продам, но попробовать надо обязательно!"
Название: Re: Кофе
Отправлено: userge от Декабрь 17, 2013, 16:43:32
 "продать не продам, но попробовать надо обязательно!"(С) Это я и называю печенькой, то, что вкусно и дают попробовать. А в фокус группу не гожусть. Больно костноязычен.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 29, 2013, 17:36:54
Сегодня в простом человеческом "Перекрёстке" встретил почтенного колумбийского гостя - кофе Juan Valdez Volcano.
Это самый тёмный из серии "Премиум Селексьон" всеколумбийской экспортной торговой марки.

Молотый правда, в пачках по 350 грамм. Но при этом стоит если не ошибаюсь 399 рублей - даже меньше цены этого самого кофе в колумбийском(!) интернет-магазине!

Хуан Вальдес всё-таки официально добрался до заснеженной Московии, потратив на путешествие всего 6 лет. Ну,  ему простительно - он ехал на ослике  :biggrin:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 02, 2014, 15:54:54
Попробовал легендарный Jamaica Blue Mountain.
Из френчпресса понравился намного больше, чем из гейзера.
И запах несколько необычный. А вот насчёт рекламируемого идеального баланса - я бы поспорил, ну да эти диаграммы-характеристики-вкусовые профили очень часто лепят от балды.

Буду еще пробовать.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 03, 2014, 12:46:29
Сегодня наконец отведал Эфиопию - кооператив "90+", плантация Некисс, натуральный процесс.
Это о-хре-нительный кофе!

Дорогущий, но охренительный. Впрочем, "Голубая Гора", которая стоит примерно столько же, не просто рядом не стояла - её в одно помещение с 90+ пускать не должны, чтобы одним своим присутствием не разбавляла сие великолепие.

И, кстати, о разнице вкусов и влиянии способов: Dm.R., использующий исключительно эспрессо, 90+ посчитал довольно проходным напитком с запахом аниса. А Маршалл с френч-прессом вчерась пел осанну Голубой Горе.
А я ни капли аниса со своим гейзером не обнаружил. Варенье, фрукты, цукаты, удивительный баланс и фруктовая - не винная и не цитрусовая - кислинка идеальной силы. Супер, просто супер!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Piligrim от Февраль 03, 2014, 13:19:52
а кто-нибудь пробовал такую штуку http://www.aliexpress.com/item/Hot-Sell-Aeropress-Coffee-Maker-Coffee-press-maker/721061285.html? (http://www.aliexpress.com/item/Hot-Sell-Aeropress-Coffee-Maker-Coffee-press-maker/721061285.html?) Aeropress называется
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 03, 2014, 13:22:05
Это вариант френча. Только кофе несколько более мутным получается. Нет, не пользовал.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Piligrim от Февраль 03, 2014, 19:18:39
Слышал, якобы, кофе пропущенный под давлением с помощью этого аппарата будет эспрессо. Но не знаю ни одного реального пользователя. У самого обычный френч-пресс за 150руб или около того
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 03, 2014, 19:33:18
15 атмосфер как в эспрессо довольно сложно создать рукой ;) Да и по принципу там ближе к прессу - сначала настаивается на воде, а потом взвесь отжимается через фильтр.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Piligrim от Февраль 03, 2014, 20:13:54
то есть овчинка выделки не стоит?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 03, 2014, 20:19:38
Смотря какие ожидания от выделанной овчинки. Принципиальной вкусовой разницы с прессом быть не должно. Но само устройство может понравиться. Кемекс же стал почти культовым устройством, хотя по сути он просто красивая воронка для фильтра.
Название: Re: Кофе
Отправлено: dobi4 от Февраль 03, 2014, 21:32:38
Тоже попробовал Jamaica Blue Mountain, правда в кофе-машине(ожиданий не оправдал),что еще попробовать?
Пока фаворит Лавацца.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 03, 2014, 21:36:48
Кению и Танзанию АА
Коста Рику
Гватемалу
Эфиопию
Суматру
Гавайи - в первую очередь Кону
Никарагуа
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Февраль 04, 2014, 01:19:30
И, кстати, о разнице вкусов и влиянии способов: Dm.R., использующий исключительно эспрессо, 90+ посчитал довольно проходным напитком с запахом аниса.
А я ни капли аниса со своим гейзером не обнаружил. Варенье, фрукты, цукаты...

Да, помнится мне этот кофе. И очень даже неплох. Запах там был все же кофейный, а анис был во вкусе. И он там был, черт возьми, был. В моем детстве микстурка была с анисовым вкусом, с тех пор я этот вкус ни с чем не спутаю.
"Варенье фрукты цукаты" - это то, что я не нашел в этом кофе даже в первом приближении.
Название: Re: Кофе
Отправлено: dobi4 от Февраль 04, 2014, 09:53:31
Кению и Танзанию АА
Коста Рику
Гватемалу
Эфиопию
Суматру
Гавайи - в первую очередь Кону
Никарагуа
Спасибо, будем пробовать.
Название: Re: Кофе
Отправлено: pavel.l от Февраль 12, 2014, 14:16:13
Может кому нибудь будет интересно, на сайте Cafe Las Flores  появился Grandes Cosechas в упаковках по одному фунту.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Февраль 12, 2014, 14:21:09
Кению и Танзанию АА
Коста Рику
Гватемалу
Эфиопию
Суматру
Гавайи - в первую очередь Кону
Никарагуа
Спасибо, будем пробовать.

А лаваццу в урну
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 12, 2014, 14:21:27
Да, я полчаса назад сделал заказ ;)

А вот RAC   закончился, и это скорее всего надолго.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Февраль 12, 2014, 14:22:54
Да, я полчаса назад сделал заказ ;)

А вот RAC   закончился, и это скорее всего надолго.
RAC это какой?
Название: Re: Кофе
Отправлено: pavel.l от Февраль 12, 2014, 14:28:25
RAC это какой?
Rainforest Alliance Certified.  :smile:

Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Февраль 12, 2014, 14:29:19
Ничего не понял, вечером Garina расспрошу разобрался
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 12, 2014, 17:12:58
RAC - это "зелёный" - в цветной пачке, родом с Hacienda El Progresso.
Тот, от которого все пищат ;)

А GC - Grandes Cosechas - это смесь из нескольких регионов Никарагуа. Его толком распробовать не удалось потому что весной у Флоресов он был только просроченный, а осенью они его не завезли в пакетах по фунту. мало того, они меня уверяли, что сняли его с производства и больше типа не будет.

Соответственно, сейчас они поставили в магазин GC, а RAC у них закончился. Т.к. цикл поставки у них по внутреннему убеждению занимает месяц, а в реале - от двух, а RAC в свежей поставке не засылали, то я бы не расчитывал получить его раньше начала лета. В смысле, в Москве.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Marshall от Февраль 12, 2014, 17:25:18
А лаваццу в урну
Зачем? На магазинной полке, рядом с Pauling, Лавазза совершенно гармонично смотрится. 8)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 12, 2014, 17:41:23
Между прочим, я был в одном городе в Болгарии, где на практике не было слова "кофе". Было два - Нескафе и Лавацца.
Так вот, Лавацца - это не всегда очень плохо ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Marshall от Февраль 12, 2014, 17:51:08
Так вот, Лавацца - это не всегда очень плохо ;)
А никто его и не ругал. Рядом с Паулингом - очень даже хорошо.
Название: Re: Кофе
Отправлено: pavel.l от Февраль 12, 2014, 18:45:24
Мне кстати в эспрессо обжарке больше понравился GC чем RAC.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 12, 2014, 21:57:51
А вот и проверим. В GC шире смесь сортов - там встречается Марагоджип к примеру.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 17, 2014, 00:46:32
Разразился вот.

Кофейные сорта - торговые марки. Копи Лювак.

"Самый дорогой в мире кофе". "Кофе, который едят лемуры". "Кофе из кошачьего дерьма". "Лучший в мире кофе". Ну, наверное всё. Больше о нём мало кто знает.

Давайте разбираться.

Что такое Копи Лювак?

Kopi Luwak (luak) - кофе, побывавший в желудке пальмовой куницы или мусанга, она же циветта. Kopi - это "кофе". А зверька зовут Luwak. Это не совсем куница, совсем не кошка и тем более не лемур, а родственник куниц и кошек из отряда Хищные. Но ягоды любит.

Кроме названия, производство Лювака ничем не регулируется. Говорят, существует даже дешевый кофе под маркой "Лювак". То есть буквально Копи "Лювак". Не Копи Лювак, а Копи "Лювак" - ощущаете разницу? Ну там - конфета "Белочка", шоколад "Алёнка", кофе "Куница", почему нет?

Да, так вот. Раз производство Лювака ничем не ограничивается, то он бывает очень разный.

Во-первых, родина: Бали, Суматра, Филиппины, Вьет Нам... Недавно эту золотую жилу начали разрабатывать в Латинской Америке. Уже поэтому понятно, что единообразия во вкусе Лювака нет и быть не может - если географически его производство разбросано на половину длины экватора.

Во-вторых, Люваком может стать кофе практически любого сорта. Это вам не Блю Маунтин. Мало того, Люваком может стать даже кофе любого биологического вида. Лювак бывает из Арабики, а бывает и из Робусты. И никто не стесняется. Это примерно как если б Шабли можно бы было делать не только из Шардоне, но еще и из Каберне. И из крыжовника.

В-третьих, циветты бывают дикими, а бывают фермерскими. Дикие хороши тем, что едят самые спелые вкусные ягоды, занимаясь отбраковкой за человека. А плохи тем, что их дерьмо надо искать по лесам и кустам. А еще кроме кофе они могут съесть какого-нибудь клопа. Так что вкус "дикого" Лювака напрямую зависит от диеты животного.
Фермерские же жрут там же, где и гадят. Но едят всё, что дают. Выбора нет. А дают им зёрна. Спелые-неспелые, вкусные-противные, тут уж не покочевряжишься.

Получается, Лювак - это огромное семейство разного кофе из разных стран плюс один примазавшийся бедный полуродственничек. Их объединяет только циветта. Копи Лювак может быть превосходной суматранской или балийской Арабикой, которую полупереварила привередливая дикая куница. А может - недозрелой вьетнамской робустой, которую зверёк пожрал от безысходности. Или даже невнятной бякой, которая видела циветту только на собственной упаковке.

Зачем пропускать зёрна через куницу?

Кофе - это мясистая ягода, оболочки-перепонки и два зерна, которые нам-то и нужны. Или одно в случае Пиберри. Есть несколько способов отделения зерна от ягоды. Сухой (натуральный), Мокрый, Honey/Miel (по-русски - медовый?) и с помощью Лювака. Каждый из способов по-своему влияет на конечный вкус кофе. 

Кофейные ортодоксы считают Лювак не влияющим на вкус чистым маркетингом, но не забывают рассказывать о том как меняет вкус и запах натуральный процесс по сравнению с мокрым. То есть лукавят - отделение мякоти от зернышка с помощью именно животинки уже само по себе не может не влиять на вкус.

Опять же, у Люваков на попе есть пахучие железы. То есть кофе ароматизируется не только тем, в чём его нашли.

Ну и - я уже писал - сортировка. Дикие зверьки едят лучшие ягоды.

Значит если использовать продукты жизнедеятельности именно диких мусангов, мы получаем подготовленный особым образом кофе, слегка натурально ароматизированный и выработанный из действительно лучших ягод.
Если зверьки не дикие, то всё совсем не так красиво, и Лювак превращается в чистую маркетинговую легенду.

Правда ли, что Копи Лювак - самый дорогой кофе на свете?

Нет, это не так. Если брать цену кофе в месте его производства, в Индонезии, а не в Токио, Нью Йорке или Москве, то цена Лювака высока, но не запредельна. Обжареный и упакованый "дикий" Лювак из Арабики стоит порядка 0,5USD за грамм. Похожие деньги Вы иной раз платите за нечто, похожее на Блю Маунтин в магазинах развесного кофе. Цена может быть и выше, но в основном за счёт упаковки и доставки. Упаковочный пафос и обещание бесплатно доставить курьером  в любую точку мира конечно же сказываются на ценнике.

А самая высокая цена, которая когда-либо была заплачена за зелёный кофе в стране его происхождения - 500,5USD за фунт. 1,1USD за грамм. Столько стоил 8-фунтовый единственный лот Арабики сорта Мокко от звёздной гватемальской финки El Injerto, и этот кофе никто не ел.

Следующий по цене - кофе модного и действительно дорогого сорта Гейша от панамской фермы Esmeralda. В прошлом году они обновили свой рекорд, получив за фунт 350USD, или 0,77USD за грамм.

На обоих аукционах кофе продавался необжаренным. После обжарки и упаковки он дорожает. Сильно дорожает.

Это конечно отдельные частные случаи, но Лювак бывает дешевым, А Гейша, особенно панамская - практически никогда.

Пора делать Выводы?

Лювак - это отлично разрекламированный бренд слабо предсказуемого качества за большие, но несмертельные деньги, "сортовой" вкус которого иной раз не представляют себе даже кофейные эксперты.

Стоит ли его пробовать? Если это гарантированно "дикий" Лювак из хорошей Арабики - то да. Интересно же!

Если это просто какой-то Лювак, то лучше купите обычных Арабик с Суматры, Явы и Бали. Чтобы знать, каким бывает тамошний кофе до того, как его начала жевать циветта. Восхитительным, если что.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 17, 2014, 21:42:05
Почему кофе ботанического вида Робуста - вкусный, полезный, формирует красивую пенку и вообще необходим в смесях и растворимом кофе?

Индонезийский кофе класса Specialty стоит 12 000$ за тонну.
Арабика высшего сорта - 6 000$.
Арабика третьего сорта - 5 000$.
Шестого (сплошной брак и труха) - 2 600 за тонну.

Тонна индонезийской робусты высшего качества стоит 2 400.

Вот потому она вкусная, полезная и входит в состав всех коммерческих эспрессо-смесей.
Название: Re: Кофе
Отправлено: COLT от Февраль 18, 2014, 17:06:46
Познавательно. Николай, еще интересно было бы услышать про Black ivory. Это который пропущенный через слона :smile:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 18, 2014, 17:09:24
Как я понял, это чистый аттракцион - как картон из слоновьего помёта к примеру. Специальных туристических слонов специально кормят ягодами, а уборщицы отеля во вторую смену отделяют зёрна от.. ну в общем, отделяют. Сувенир.
Название: Re: Кофе
Отправлено: COLT от Февраль 18, 2014, 17:40:17
Зато пишуть, что стоит он как паровоз :smile:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 18, 2014, 17:43:27
Ну это само собой. Сувенирные валенки тоже не самая бюджетная обувь. Или вот еще колы берёзовыя раньше зачем-то как экзотику а ля рюсс продавали ;)
Название: Пошёл продавать сценарий
Отправлено: Marshall от Февраль 22, 2014, 11:05:21
Специальных туристических слонов специально кормят ягодами, а уборщицы отеля во вторую смену отделяют зёрна от.. ну в общем, отделяют. Сувенир.
Представляю сюжет "Особенности национальной охоты №х": леснику рассказывают этот анекдот про сувенир, этот самый лесник меланхоличным тоном глубокомысленно замечает, мол кабан бы тоже не отказался от таких ягод.

Ну, по нынешним временам, из вышеозначенной заготовки можно раздуть целый полнометражный фильм, в 3D. Крупным планом, подробно, с оч.качественной озвучкой показать процесс сей кабаньей дефикации с финальным филосовским комментарием Михалыча с савочком, - ну в качестве крЭативного трейлера к фильму.

А там и ..."Кофейня на паях Никиты Сергеевича М." и прочие радужные перспективы со спорами баристов об отличиях кабаньего и таки свинячьего Лювака вместе с затяжной конфессиональной дискуссией о кошерности того и другого.
Название: Re: Кофе
Отправлено: pachagratis от Февраль 22, 2014, 19:23:15
 В качестве прощальной ремарки)))
http://pachagratis.livejournal.com/111098.html (http://pachagratis.livejournal.com/111098.html)

Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 22, 2014, 19:53:46
Уругвай таки не кофейная страна?

Геша - хорошо. Брумас - жухалы ;) А чем Чиррипо знаменит?

"Кофейные ягоды сушатся целиком чтобы получить так называемый cafe de miel- медовый кофе, ибо вся сладость что есть в ягоде переходит в зерно." - это разве Miel? Это ж вроде Natural, он же "сухой", а Miel - когда мякоть не высушивается, не смывается, а измельчается. Разве нет?
Название: Re: Кофе
Отправлено: pachagratis от Февраль 22, 2014, 20:02:51
  Что такое "жухалы"?
Миель конкретно здесь- это именно то, что я написал. Если в других местах иная технология- ну что поделать! :pardon:

 Чирипо любопытный образчик из долин вокруг Перес Зеледона.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 22, 2014, 20:09:55
А они мне посчитали посылку как ЕМС, заливая что это обычная почта. Потом послали обычной почтой, сказав что отправили ЕМС.
Разница - в 50%. Правда почта налепила марку с реальной ценой доставки ;) Вот зачем такую хрень вытворять - я так и не понял.

Паш, эти ягоды сушатся как есть до состояния типа изюма и потом выковыриваются зёрна? Не измельчаются в сыром еще виде?
Название: Re: Кофе
Отправлено: pachagratis от Февраль 22, 2014, 20:12:44
 Да, сушатся именно так.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 22, 2014, 20:19:40
Ну это Natural (Dry Process), он очень вкусный, если в жарком климате.

А Miel:
Pulp natural is a hybrid method of processing coffee to
transform it from the tree fruit to a green bean, ready for export.
Specifically, it involves the removal of the skin from the coffee, like
the first step of the wet process, but instead of fermenting and
removing the fruity mucilage, the coffee is dried with the fruit
clinging to the parchment layer. Pulp natural can be performed with a
traditional pulper, or with newer forced demucilage equipment, which
allows for greater control of exactly how much mucilage is left to dry
on the coffee. Pulp natural coffees tend to have more body and less
acidity than their wet process equivalents, and can have a cleaner, more
 uniform quality than full natural dry-process coffees. This is called
"Miel" process in Costa Rica, meaning "honey."
Название: Re: Кофе
Отправлено: pachagratis от Февраль 23, 2014, 00:45:48
 Нинаю ничего! Всё это вражеские теории и происки врагов-империалистов! Вот и по-аглицки писано, а не по-гешпански!)))
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 24, 2014, 15:11:12
Вот кстати спамом навеяло.
Вы наверное не знаете, но я спрошу - типа кубинский типа сорт Альтура - это вообще что за зверь?
Откуда он вообще взялся и почему если его продают кубинцы - то при всей их централизации делают это не по обычным каналам, а как-то криво и в обход. А главное - сами его не обжаривают.

Никто не в курсе, что это такое вообще?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 07, 2014, 22:57:36
Путешествие действительно хорошего и действительно редкого кофе:
(http://mycigars.org/upload/upload/files/kona.png)
Название: Re: Кофе
Отправлено: pavel.l от Март 07, 2014, 23:48:08
Получил свою посылку с Grandes Cosechas. Замечательно!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 07, 2014, 23:50:18
Кстати о - мой ящик RAC нашелся, так что через несколько недель в Москве появится кофе, которого нет даже у его производителя ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Март 08, 2014, 19:22:53
Маунтин Блю не впечатлил... :cray:
Может я что делаю не так?

А вот из последних в желтых пакетах всем кому досталось очень нахваливали.  Оба.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 08, 2014, 19:24:54
Что за желтые пакеты?
Гавайи?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Март 08, 2014, 19:57:53
Что за желтые пакеты?
Гавайи?

Ты меня спрашиваешь? Ты же их привозил. Один из них чего-то там Мексика...
Название: Re: Кофе
Отправлено: Uksus от Март 08, 2014, 21:34:23
Подскажите, пожалуйста, а где в Москве можно купить хороший кофе, подходящий для еспрессо машин. И с какого начать, так сказать, если я раньше за редким исключением кроме лаваццы ничего не пробовал. Или только заказывать в интернетах? Просто с нашими законодателями это скоро будет проблематично.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 08, 2014, 22:09:24
Что за желтые пакеты?
Гавайи?

Ты меня спрашиваешь? Ты же их привозил. Один из них чего-то там Мексика...

А! Так они зелёные вроде ;) Потому и спрашиваю - не помню в последних поставках желтых пакетов.
Суматра, Тоба и Чиапас, Мексика.

Мне Суматра так понравилась, что я уже вроде (т-т-т) протоптал тропинку в Юго-Восточную Азию. А еще если обратишь внимание на карту, божественные Гавайи уже в Москве.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 08, 2014, 22:14:45
Подскажите, пожалуйста, а где в Москве можно купить хороший кофе, подходящий для еспрессо машин.
В категории "хороший" советую попробовать к примеру Кубу из Касы, тем более что сейчас появилась новинка - Caracolito, судя по названию - это должны быть зёрна "пиберри"  (http://cafeundostres.com/presta/index.php?id_cms=7&controller=cms#P). И Серрано рекомендую. А вот Кубита в версии "торрефакто" (с красным верхом у черного пакета) для эспрессо-машин теоретически не подходит.
Северо-Западная компания возит неплохой доминиканский кофе тёмной обжарки - Jamamucito. И собирается привозить приличную Коста Рику - Doka Estate Tres Generaciones.
В "Перекрёстках" очень редко, но встречается колумбийский Juan Valdez. Это широкая линейка, про один вариант мне однажды выдали отзыв: "Лучший кофе, что я пил в жизни!"

Ну а категория "лучший в этом городе" проходит в основном через мои загребущие руки. Утверждать что "лучший в мире" будет пока немножко преувеличением, в прошлом году я зацепил только #4 и #10 из лучших урожаев года, в этом исправлюсь ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Uksus от Март 08, 2014, 23:20:31
Спасибо, буду пробовать.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Март 09, 2014, 06:58:35
Что за желтые пакеты?
Гавайи?

Ты меня спрашиваешь? Ты же их привозил. Один из них чего-то там Мексика...

А! Так они зелёные вроде ;) Потому и спрашиваю - не помню в последних поставках желтых пакетов.
Суматра, Тоба и Чиапас, Мексика.

Мне Суматра так понравилась, что я уже вроде (т-т-т) протоптал тропинку в Юго-Восточную Азию. А еще если обратишь внимание на карту, божественные Гавайи уже в Москве.

Да? Ну пусть будут зеленые. Кофе этот отличный.
Название: Re: Кофе
Отправлено: DadyPV от Март 09, 2014, 09:40:50
Николай,а для турки что посоветуете? Привезённый кубинский закончился, нравится и пью коста-риканский "de tarrazu? Что-нибудь в этой ценовой категории.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 09, 2014, 11:51:59
Ценовой категории кубинского кофе купленного на Кубе у нас может быть только какая-нибудь "Черная карта" ;)

Ну а tarrazu - это очень расплывчатое понятие, это своего рода DOC, довольно крупный регион. Внутри которого разнообразие близкое к бесконечности - высоты, сорта, влажность, температура... Кофе может быть абсолютно разным по качеству, вкусу и цене. Таррасу бывает очень, очень разным. Так что когда российские продавцы зовут Таррасу моносортом - это просто анекдот. 

Сам турку не люблю. И опыты как правило в ней не ставлю. Если не ошибаюсь, Данила Don использует турку и хотя бы в пробниках мимо него пробегало с моей помощью очень много всего. Думаю, он конкретнее сориентирует.

А я посоветую для турки практически что угодно кроме наверное светлых обжарок - они в турке будут странными на вкус.
И еще одно ограничения - никарагуанский кофе не любит высоких температур. Например, Лас Флорес, доведенный почти до кипения - безвкусная жижа.
Название: Re: Кофе
Отправлено: DadyPV от Март 09, 2014, 12:17:30
Николай,спасибо! :hi:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 09, 2014, 22:00:27
Сегодня открыл для себя наконец новую Коста Рику из Центральной Долины - Brumas del Zurquí. Сорта Арабики - Катурра и Катуай. Обжарка средняя.
Очень хорошо для этих сортов, однозначно один из лучших образцов Коста Рики. Всякие сладкие околошоколадные-околоореховые, в общем всё что мимо цветов и фруктов -  тона. Несложный, но очень вкусный. Практически без кислотности. Почему-то мне кажется, что в тёмной обжарке он может быть и поинтереснее.
Кто уже пробовал? Как Вам?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Март 09, 2014, 22:04:30
Кто уже пробовал, кто уже пробовал...
А кому ты его давал?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 09, 2014, 22:11:06
Вот у кого-то (я не буду показывать пальцем) ентого кофе был целый мешок, но этот кто-то вопрошал "почему так мало"?  8)
Вот жеж:
(http://cafeundostres.com/presta/img/p/1/4/8/148-large_default.jpg)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Март 09, 2014, 22:19:33
А вот можно без намеков и инсинуаций сразу размещать фото?
Хороший кофе. Мягкий и действительно без кислинки (пока не остынет).
Если что, возьму ещё...
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 09, 2014, 22:25:29
Я пока про есличто не уверен, но мнение принято. Они там вон Гейшу вырастили вдобавок к Катуаю. Ну вот что всем на попе не сидится, все хотят Гейшу выращивать и продавать за стотыщмиллионов... Скоро надо будет первым делом спрашивать в стиле Козлевича: "А Вы Гейшу выращивать не будете?"
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Март 09, 2014, 22:29:06
Благодаря тебе я перестал стараться запомнить всякие гейши-мойши и идентифицирую понравившийся кофе только по боевому раскрасу пакета.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 09, 2014, 22:31:51
Открывается широкое поле для злоупотреблений!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Март 09, 2014, 22:36:21
Открывается широкое поле для злоупотреблений!
Но-но! Попрошу без глупостей! Хороший кофе я уже научился отличать от злоупотреблений.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 11, 2014, 21:36:20
Для того, чтобы окончательно сбить с толку - прекрасные Будда Кап сменили-таки упаковку. Сегодня сфотографировал. Вот эта красота теперь у них вместо старых стандартных синих пакетов:

(http://cafeundostres.com/presta/img/p/1/5/5/155-large_default.jpg)
Название: Re: Кофе
Отправлено: pachagratis от Март 12, 2014, 02:24:35
 Народ!
Объявляется супер-распродажа кофе. Увезти всё не представляется возможным, поэтому распродаю в срочном порядке. Есть полтора суток на переговоры, оплату и отсыл.
В наличии:
Don Mayo- 4 шт.
Casa Ambar- 8 шт.
Don Cayito- 4 шт.
Tico Treasure- 6 шт.
Dona Margarita- 8шт.
Brumas del Zurqui(500 грамм)- 2шт.
EvoCafe(250грамм)-3шт.  Тёмной обжарки и 2шт. Светлой
Doka House blend 1 шт.
Doka Espresso Italiano 3шт.
Doka Peaberry 1шт.
Deseo Real 10 шт.
Vista al Valle 7 шт.
Chirripo 2 шт.

За ценами и расчётами- в личку)))
Название: Re: Кофе
Отправлено: zzlex от Март 12, 2014, 14:12:33
А я обнаружил костариканский кофе в стокмане...750 и 950 руб, весьма хорош.
На пачке лягушки, сертификаты какие то и прочее...название нихт помню)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 12, 2014, 14:14:50
Это Britt
Название: Re: Кофе
Отправлено: zzlex от Март 12, 2014, 14:55:41
ОН
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 12, 2014, 15:06:50
Это вообще чуть ли не первая попытка несения гурманского костариканского кофе в массы и прочего фейртрейда. И несутся они по миру очень активно - супермаркеты, палатки в аэропортах. Только Паша помнится их с Rey, тоже старейшая костариканская марка, называл земляными червяками потому что они вроде как смеси делают с низкокачественным кофе. Ну, по крайней мере робусты в них нет, а какого-то восхитительного качества от в сущности упаковочной компании никто и не ждёт. Главное чтобы было недорого и в стилистике.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Март 13, 2014, 09:13:07
Пил растворимый. Кризис, санкции и все такое...
Название: Re: Кофе
Отправлено: zzlex от Март 13, 2014, 11:22:46
Под сигарету, не? :shok:
 
Пил растворимый. Кризис, санкции и все такое...
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Март 13, 2014, 15:23:54
Вчера открыл для себя костариканский кофе. Готовить только в турке!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Март 13, 2014, 15:26:24
Под сигарету, не? :shok:
 
Пил растворимый. Кризис, санкции и все такое...

Не. Под завтрак.
Название: Re: Кофе
Отправлено: pachagratis от Март 14, 2014, 01:56:49
Вчера открыл для себя костариканский кофе. Готовить только в турке!

   Неужели? И что же стало волшебным открытием? ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Март 14, 2014, 15:08:56
В категории "хороший" советую попробовать к примеру Кубу из Касы, тем более что сейчас появилась новинка - Caracolito, судя по названию - это должны быть зёрна "пиберри"  (http://cafeundostres.com/presta/index.php?id_cms=7&controller=cms#P). И Серрано рекомендую. А вот Кубита в версии "торрефакто" (с красным верхом у черного пакета) для эспрессо-машин теоретически не подходит.
Я в касу редко хожу. Не помнишь сколько там Caracolito этот стоит?

В "Перекрёстках" очень редко, но встречается колумбийский Juan Valdez. Это широкая линейка, про один вариант мне однажды выдали отзыв: "Лучший кофе, что я пил в жизни!"
Если это сказал Женя, то я его восторгов вообще не понял :pardon:
Кто-нибудь видел у нас Juan Valdez в зёрнах? Только молотый находился :(
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 14, 2014, 15:29:00
Не помню точно, но вроде как и остальные - порядка шести сотен за полкило.

Не знаю о каком именно Жене ты говоришь, но сказал это некий Лёша, которого я видел два раза в жизни и который как-то пришел в БК с вопросом "Почему у меня дорогущая кофеварка и кофе покупаю вроде известный, а получается одно оно?" Ну вот и попробовал он то ли Финку, то ли Боске.

В зёрнах я видел только у себя, но он обходился в три раза дороже молотого :(
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Март 15, 2014, 13:05:26
Вчера открыл для себя костариканский кофе. Готовить только в турке!

   Неужели? И что же стало волшебным открытием? ;)

Я его употребляю с молоком, сахаром и шоколадом :good:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Uksus от Март 15, 2014, 15:54:02
Вчера открыл для себя костариканский кофе. Готовить только в турке!

   Неужели? И что же стало волшебным открытием? ;)

Я его употребляю с молоком, сахаром и шоколадом :good:

А если добавить ром, то можно и с растворимым, а если побольше рома, то кофе можно вообще не добавлять  :smile:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Март 15, 2014, 16:24:56
предпочитаю коньяк, но схема очень похожа :hi:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Март 15, 2014, 16:27:56
Вчера открыл для себя костариканский кофе. Готовить только в турке!

   Неужели? И что же стало волшебным открытием? ;)

что-то я не правильно прочитал в первый раз, видимо...
Волшебным открытием стала, стала.... стала... лучше у Гарина спросить :pardon:. Я помню что это Пибери из Коста Рики.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 20, 2014, 10:13:50
(http://cafeundostres.com/presta/img/p/1/5/9/159-thickbox_default.jpg) (http://cafeundostres.com/presta/index.php?id_manufacturer=4&controller=manufacturer)

(типа хвастаюсь)
"Кофе несудьбы" - ровно год прошел с того момента, как я его первый раз попытался заполучить. За это время его даже один раз снимали с производства, потом опять вернули. Я именно про этого производителя писал, что с ним проблемы возникают в 120% случаев.
А вот кофе делают отличный  :good:
Название: Re: Кофе
Отправлено: ES от Март 20, 2014, 12:38:24
"Кофе несудьбы" - ровно год прошел с того момента, как я его первый раз попытался заполучить. За это время его даже один раз снимали с производства, потом опять вернули. Я именно про этого производителя писал, что с ним проблемы возникают в 120% случаев.
А вот кофе делают отличный  :good:
Николай, есть в продаже? Взял бы парочку.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 20, 2014, 13:32:45
Пока есть. Ссылка - с фотографии написал в личку.
Название: Re: Кофе
Отправлено: pavel.l от Март 20, 2014, 14:19:58
"Кофе несудьбы" - ровно год прошел с того момента, как я его первый раз попытался заполучить. За это время его даже один раз снимали с производства, потом опять вернули. Я именно про этого производителя писал, что с ним проблемы возникают в 120% случаев.
А вот кофе делают отличный  :good:

Кстати, когда в прошлый раз его заказывал, упаковок по одному фунту не было, вместо этого положили два фунта по цене одного, однако было приятно.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 20, 2014, 14:29:17
Был похожий эпизод ;) Только они мне вместо условно говоря "16 пачек по 1 фунту" пытались впарить просто "16 фунтов". На второй раз заметил что они настойчиво используют свою формулировку, тут и выяснилось фунтовки, которые они мне были должны, закончились и они пытаются отгрузить заказ двухфунтовками по принципу "ну вес-то тот же!"

Но самая конечно песня была когда они отправили пачки, на которых срок годности закончился за полгода до отправки.

В общем - реально на пять заказов шесть сбоев. Но кофе уж больно хороший, приходится продолжать иметь дело.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 26, 2014, 11:24:39
(http://mycigars.org/upload/upload/files/java.jpg)

Открываю для себя новые страны. Индонезия - один из самых кофейных регионов мира, в одной стране - три кофейных суперобласти (Ява, Сулавеси и Суматра) и еще три - чуть менее на слуху, но ценимых кофейными маньяками (Бали, Папуа, Флорес). Ну и конечно Копи Лювак - это оттуда. А еще там выращивают Гейшу. Ну, кто теперь только Гейши не выращивает.. И кроме Арабики в Азии традиционно водится робуста, но это неспортивно.

К сожалению, кофейная Индонезия довольно зациклена на себе и еще неохотно использует европейские языки. Так что сначала я по незнанию хотел её вообще игнорировать, а потом попробовал восхитительнейший суматранский пиберри Улос Батак и призадумался. А потом узнал, что в "доробустовую" эпоху шкала качества кофе ничиналась бразильским Рио и заканчивалась яванской Арабикой. А всякая Центральная Америка типа Гватемалы, Коста Рики и Колумбии считалась вполне приличным и вкусным, но всё же заменителем Явы для бедных. С тех пор конечно многое поменялось, и Центральная Америка совершила качественный скачок. Но Индонезия хуже явно не стала. Так что игнорировать и дальше было бы глупо.

Вот заполучил вчера немножко кофе из трёх мне еще слабо знакомых регионов Индонезии - Sulawesi Toraja, Flores и Java. И двух недель еще не прошло с момента, когда этот кофе был зелёным и на родине.

Кстати о Яве. Первая в истории кофейная смесь Мокко-Ява возникла случайно. Корабли с грузом кофе из Индонезии заходили в йеменский порт Моха (он Же Мока или Мокко), где тоже грузили кофе. Однажды грузы перемешались, а потребитель смесь оценил. С современными коммерческими смесями, состоящими из робусты, дешевой Арабики и небольшого количества качественных зёрен от высокопродуктивных гибридов, Мокко-Ява даже рядом не лежала. Потому что в ней даже современных гибридов нет, не то что робусты. Только изначальная капризная суперпижонская Арабика сорта Типика. Две части Явы на одну Мокко.

Сейчас бы такое вряд ли произошло - йеменский Мокко теперь дорогой и довольно труднодоступный сорт кофе, просто так его не будут мешать с чем попало. Да и смешивать не для понижения себестоимости, а для улучшения вкуса и так прекрасных сортов - никому в голову не придёт.

Вот такая история.
Название: Re: Кофе
Отправлено: COLT от Март 28, 2014, 17:29:02
Из последних Пашиных запасов.
(http://i58.fastpic.ru/thumb/2014/0328/0a/ee6502ab9419d1de866c2147df01690a.jpeg) (http://fastpic.ru/view/58/2014/0328/ee6502ab9419d1de866c2147df01690a.jpg.html)
Хорош ли, кто пробовал? (подозреваю кто :smile:) Какие будут отзывы?
Название: Re: Кофе
Отправлено: zzlex от Март 28, 2014, 19:28:25
Дык Вам писать отзывы.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 28, 2014, 20:58:39
Два правых в том или ином варианте пробовали наверное все, версию Пиберри как раз тут Don хвалил.
Этот кооператив собиралась возить Северо-Западная табачная компания, так что в обозримом будущем его будет в стране завались.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Март 28, 2014, 23:04:38
Пибери в турке великолепен! Подтверждаю!
Название: Re: Кофе
Отправлено: pachagratis от Март 30, 2014, 17:27:08
 Уточнение. Дока Эстейт- семейная компания, никакого отношения к кооперативам она не имеет.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 30, 2014, 17:39:29
Ну не суть, на практике никакой разницы - и семья может владеть несколькими плантациями, и кооператив - одной. Главное - их Федотов вроде уже привезёт, отчего расейским кофеманам должен быть праздник.

Вот кстати на прошлой неделе как раз их упоминал примером что неодинаковая обжарка может быть не браком, а фишкой. Doka Estate House Blend - это смесь двух разных обжарок.

А я тут вовсю Индонезию тестирую и радуюсь.
Ява - офигенно, причем для Явы рекомендуется обжарка среднетёмная, я всё переживал что на пачке написано "средняя". Открыл, оказалось - всё как надо. Если Ява такой и сто лет назад была - понимаю, почему от одного названия покупатель глазки закатывал ;)
Во Флорес кофеину оказалось чуть больше чем я люблю, вштырило аж. Терпкий такой.
Сулавеси остался.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Piligrim от Март 30, 2014, 19:45:56
Сегодня пришла последняя, как я понял, партия кофе из Коста-Рики от PachaGratis. Почти 5кг. Завтра буду разбирать, может выложу фото
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 30, 2014, 19:51:04
Не "может", а обязательно! ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Piligrim от Март 30, 2014, 19:53:24
Тогда так: выложу фото, может быть завтра)). Поздно закончу дела. Все будет от времени зависеть
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 30, 2014, 20:02:14
... ибо интересно аж жуть, я до конца прошлого года на костариканскую деляночку не лез чтобы Паше бизнес не перебивать, а теперь Хочу Всё Знать!  :scare3:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Март 30, 2014, 20:03:03

Во Флорес кофеину оказалось чуть больше чем я люблю, вштырило аж. Терпкий такой.


Это про флорес в средней обжарке? Кстати, давно задавался этим вопросом, где посмотреть крепость кофе, ну или количество в нем кофеина?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 30, 2014, 20:08:01
Не, это вообще индонезийский регион Флорес - с розовой этикеткой на фото.

Крепость есть вкусовая, это скорее от обжарки зависит. А кофеиновая... Я вот первый раз заметил высокий уровень, и то из-за смены погоды и моей метеопатии. Я конечно в вопросе профан, но пока встречал только три уровня - Декаф, Арабика, Робуста.

Есть еще мнение, что кофеина относительно больше в тёмной обжарке потому что зерно уменьшается, а кофеин остаётся.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Март 30, 2014, 20:10:56
Декаф, Арабика, Робуста.


это по возрастанию или убыванию?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 30, 2014, 20:21:55
По возрастанию. Декаф - следы от первоначального содержания (от 0,1 до 3%), потом Арабика, потом Робуста. В Робусте кофеина 2,7% по массе, Арабика - 1,2 - 1,5%, недавно появились низкокофеиновые мутации Арабики - 0,65-0,75%.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 30, 2014, 20:27:32
А, чуть не забыл!
Есть еще Пиберри - в таких зёрнах кофеина больше чем в обычных с того же(!) куста.
Потому что Пиберри - это не сорт, а порок развития зерна. То есть может быть на кусте любого сорта, вида и кофеинистости.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Marshall от Март 30, 2014, 22:16:04
Що то есть Декаф?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 30, 2014, 22:18:04
Decafeinated, из обычного зерна вымывается кофеин. Но так как захватыватся и другие вещества, то сей продукт ставят в один ряд с безалкогольным пивом и резиновыми женщинами.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Marshall от Март 30, 2014, 22:45:05
Decafeinated, из обычного зерна вымывается кофеин. Но так как захватыватся и другие вещества, то сей продукт ставят в один ряд с безалкогольным пивом и резиновыми женщинами.
(снобо-брезгливо морщится) И Вы, Гарин, это пили?
Название: Re: Кофе
Отправлено: pachagratis от Март 30, 2014, 22:58:49
... ибо интересно аж жуть, я до конца прошлого года на костариканскую деляночку не лез чтобы Паше бизнес не перебивать, а теперь Хочу Всё Знать!  :scare3:
Для этого не нужно было ждать моего отъезда, а налаживать совместную работу. 8)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 30, 2014, 23:16:48
(снобо-брезгливо морщится) И Вы, Гарин, это пили?

Маршалл, за кого Вы меня принимаете? У меня и крошки этой дряни не водилось!

pachagratis, ну мы же с тобой обсуждали. Что на моей деляночке мои кривые пути получаются прямее. А на твою деляночку пока ты официально не откланялся, я принципиально не лез ибо некошерно. У тебя интерес денежный, а я по спирали захожу на Самые Тайные Знания ибо опять же Хочу Всё Знать, и потому мой денежный интерес сильно страдает.
Вот сейчас начну и Коста Рику тщательно изучать в теории и на практике. Индонезийский только выучу ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 08, 2014, 09:55:39
Да. Сидамо Deri Kochoha - один из лучших сортов кофе этой планеты (отхлёбывает).
Прекрасная демонстрация преимущества идеального баланса перед ярким вкусом. И эталон правильной кислинки - не лимон, а раздавленная виноградная ягода.

Это был жанр "просто хвастаюсь". Пью личный запас.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 08, 2014, 11:12:24
... пожалуй ради интриги возьму-ка я десяток пробников в том числе и этот Сидамо сегодня в Касу. Разыграем ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 09, 2014, 09:38:07
Буду краток:

(http://cafeundostres.com/presta/img/p/1/2/5/125-large_default.jpg) (http://cafeundostres.com/presta/index.php?id_product=24&controller=product)

Даже у самого производителя этого кофе нет.
А у меня есть  :king2:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Ren от Апрель 09, 2014, 12:51:01
Никогда не пил кофе,хочу иногда по утрам пить-когда спать хочется,что посоветуют знатоки,с чего начать и как правильно готовить,помолоть и в турку?
Название: Re: Кофе
Отправлено: COLT от Апрель 09, 2014, 14:47:43
К кофию приобщился, имею право дать совет :smile: Правильно готовить - это как больше нравиться. Варианты: турка, гейзер или френч-пресс. Пробовал и так и эдак, больше нравиться в гейзере (Bialetti Moka Express). Кофемолка Delonghi KG 79 с доводкой "напильником" (чтоб молола помельче). Попробовать - к Николаю. Он собаку на этом съел :biggrin: А вообще как с сигарами, пробуйте все понемногу.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Kemp от Апрель 09, 2014, 14:53:24
У меня тоже старбакс заканчивается, думаю что купить из того что в Метро есть... может Николай что порекомендует?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 09, 2014, 15:46:39
(тщательно подпиливая сук под собственными шкурными интересами)
У меня тоже старбакс заканчивается, думаю что купить из того что в Метро есть... может Николай что порекомендует?
Старбакс - американский? У них же есть очень достойные выпуски.
Посмотрел каталог Метро.
JULIUS MEINL. Версии из одной страны - Эфиопия, Коста Рика, Гватемала Антигуа, Кения. Это далеко не Single Origin, но точно не коммерческая смесь на основе Робусты или дешевой Бразилии. Честно - сам не пил и не буду. На мой взгляд, кофе должен быть обжарен и упакован там, где он вырос. Исключение - особо удачные Single Origin, обжаренные независимыми кофейными маньяками ;)

Никогда не пил кофе,хочу иногда по утрам пить-когда спать хочется,что посоветуют знатоки,с чего начать и как правильно готовить,помолоть и в турку?
Я всегда советую сначала попробовать Кубу. Относительно доступно, довольно недорого - но вполне качественный кофе, весь примерно из одного района, никакой робусты внутри. Прекрасная точка отсчета. Возникает понимание, что не надо пить ничего, что хуже. А при желании найти лучше - найдётся много.
Serrano, Cubita, Caracollo. Есть еще Turquino, но он в России бывает только молотый, а это не очень хорошо.
Один минус. По мне, Куба не очень подходит для френчпресса, самого доступного способа приготовления. Но многие со мной не согласятся.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Ziborg от Апрель 10, 2014, 07:06:40
А я только недвно узнал, что френч-пресс - для кофе. Мы у себя в деревне только чай в них завариваем.  :lol: :flag_of_truce:
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Апрель 10, 2014, 09:39:38
Serrano, Cubita, Caracollo. Есть еще Turquino, но он в России бывает только молотый, а это не очень хорошо.

Caracolillo он называется ;)

(http://static2.insales.ru/images/products/1/2901/31099733/Caracolillo-en-grano-1000g-web.jpg)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 10, 2014, 09:52:32
Да какая разница, внутри всё равно Caracol ;) То есть Пиберри.

А мне сегодня пришёл кунстштюк - первый раз вижу никарагуанский Пиберри. Обычно они ленятся отделять, у них слишком малая доля такого зерна в урожае.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 10, 2014, 22:10:52
Не иначе кризис на дворе - впервые кофе такого класса вылез из-под прилавка ;)

(http://cafeundostres.com/presta/img/p/1/6/7/167-large_default.jpg) (http://cafeundostres.com/presta/index.php?id_product=79&controller=product)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Kemp от Апрель 10, 2014, 22:37:12

У меня тоже старбакс заканчивается, думаю что купить из того что в Метро есть... может Николай что порекомендует?
Старбакс - американский? У них же есть очень достойные выпуски.
Посмотрел каталог Метро.
JULIUS MEINL. Версии из одной страны - Эфиопия, Коста Рика, Гватемала Антигуа, Кения. Это далеко не Single Origin, но точно не коммерческая смесь на основе Робусты или дешевой Бразилии. Честно - сам не пил и не буду. На мой взгляд, кофе должен быть обжарен и упакован там, где он вырос. Исключение - особо удачные Single Origin, обжаренные независимыми кофейными маньяками ;)

я вообще никогда не задумывался над кофе - все время покупал что на глаз больше понравится, а в том году взял в штатах старбакс френч рост, и понял что ну уж очень он для меня горчит и слишком сильно обжарен, попробовал тот же старбакс только что-то там брекфест - очень понравилось, но заканчивается, потому и спрашиваю совет. А вообще на что нужно смотреть при выборе кофе в таких магазинах типа Метро? что такое сингл ориджин?

кофеварка у меня - из серии залили воды, засыпал зерна, потом кнопку нажал, чашка еспрессо приготовилась. кофемашина саеко.

JULIUS MEINL какой искать? какой брать? наверняка его тоже несколько видом....

кофе пью только утром чтобы глаза открылись :) потом на работе уже чашку растворимого, а потом только чай
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 10, 2014, 23:05:02
http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_roasting (http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_roasting)
- здесь довольно наглядно показаны степени обжарки. Чаще всего после Full City собственный вкус зерна заканчивается. Мне например венская обжарка в большинстве случаев уже горчит. Раскрывающими вкус зерна считаются обжарки от светлой для кисловатой Африки до средне-тёмной, типа Full City для Коны.

Сингл Ориджин... Попытаюсь в абзац впихнуть историю торговли кофе за пару столетий ;)
Коротко, коммерческие смеси - это дешевый наполнитель плюс вкусовое ядро. В зависимости от обстоятельств, наполнителем может быть дешевая Бразилия, еще более дешевая Робуста или массовый кофе той же страны, откуда родом и "ядро".
А сингл ориджин - это когда весь кофе вырос в одном хозяйстве в примерно одинаковых условиях. И фигню в таком формате выпускать нет никакого смысла. Покупать не будут. Фигню проще смешать, а вот шедевр разбавлять незачем. В России это понятие правда несколько девальвировано, кофейные торговцы часто под сингл ориджин продают национальные смеси непонятно чего. Настоящий же удачный Сингл Ориджин может быть просто божественным напитком.

Соответственно, коммерческие смеси без Робусты теоретически интереснее смесей с Робустой, смеси в пределах одной страны интересней международных смесей (исключение - Ява-Мокко, первая в мире смесь из сортов, которые сейчас так просто и не найдёшь), дальше смеси по стране, по региону, а потом - кофе одного хозяйства или одной плантации. Условно говоря, есть Чибо, есть смесь Гватемала, есть Гватемала Антигуа, а есть Гватемала Антигуа Далтон Финка Филадельфия - зёрна из Филадельфии есть во всех, но в последнем остаются только лучшие.

Большинство кофе в Метро - это смесь Робусты с Арабикой разного качества, реже - Арабики разных стран. Я выделил эти серии Майнль потому что там Арабика одной страны. То есть без стороннего наполнителя.

И всё-таки попробуйте Кубу, например Серрано. Вот Василий в Файнсигарс им начал торговать.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Jack от Апрель 10, 2014, 23:32:08
И всё-таки попробуйте Кубу, например Серрано. Вот Василий в Файнсигарс им начал торговать.

За Серано +1, очень нравится.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 10, 2014, 23:35:47
В Ваших Канадах небось и Кона стоит почти как у нас Серрано, да и доступнее наверное ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Jack от Апрель 11, 2014, 00:01:20
В Ваших Канадах небось и Кона стоит почти как у нас Серрано, да и доступнее наверное ;)

Честно говоря без понятия) Надо бы посмотреть. Я обычно в супермаркетах беру, не на полках а в отдельных отделах, меня устраивает.
Знаю, кофеманы где-то в онлайне берут, но сам не интересовался, надо бы поспрашивать.
Серано и Кубиту привозил с Кубы (уже запасы закончились конечно), здесь встречал в сигарных интернет-магазинах по $40 за кило.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Kemp от Апрель 11, 2014, 05:27:49
Николай спасибо за ликбез  :smile:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Ren от Апрель 11, 2014, 08:46:12
Вчера попробовал Ками експрессо Италия,если я все рпавильно опнял по упаковке.
Помолол,насыпал в турку две ложки,залил холодной водой и довел до кипения не на очень быстром огне.
Ну думаю,не понравится так хоть взбодрюсь,вкуса я не понял в итоге прилег и чуть не уснул)
с италией пока в завезке,буду пробовать по совету Бразилию и Кению)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 11, 2014, 09:24:30
"В Европе кофе не растёт!" (с)

Только главное не делать по конкретному образцу Бразилии никаких общих выводов - ни о кофе, ни даже о бразильском кофе ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 12, 2014, 00:43:33
Василий thorn сейчас прислал ссылку на довольно бюджетный эфиопский Харрар российской обжарки.

Хотел я было задвинуть холиварную Речь на тему "обжарка в месте происхождения vs свежая обжарка в стране потребления", но ограничусь выводом.

Я вообще крайне настороженно отношусь к местным обжарщикам, делающим ставку на утверждение "кофе должен быть обжарен прям вчера и никак иначе, поэтому покупайте у нас!"  Считаю это чистым маркетингом и мнимым преимуществом. Гватемальцы говорят: "Вы не можете улучшить плохой кофе. Вы можете постараться не испортить хороший". Главное - отличное сырьё. Отличное сырьё выращивают считанные хозяйства в мире и не каждый обжарщик имеет возможность его купить.

А что Харрар? А к Харрару это не относится.

Харрар - это часто наполовину дикий кофе из леса. Изначальный сорт кофе, чем он и ценен. Встретить Харрар конкретной фермы практически нереально. Так что весь Харрар будет вполне харрарист, кто бы его не обжаривал. Лишь бы руки росли откуда надо. И любит Харрар тёмные обжарки, так что требование к рукам - не очень жесткое. Сложно испортить.

Есть правда тонкость. Харрар - это DOC. Марка, контролируемого происхождения. Так что покупать Харрар российской упаковки - это как Бордо питерского разлива пить. Но - без вариантов. Харрара, обжаренного и упакованного в Эфиопии, вне страны почти не существует. Я видел всего два или три образца, хоть и искал месяц. Из них купить можно было только один.
Так что пока ситуация не изменилась - Харрар любой, даже российской обжарки вполне годен. Потому что оригинал, увы, не найти.

И кстати кто его никогда не пил - рекомендую отведать. Это кофе со вкусом кофе. Надо же представлять, от чего произошло всё доступное нам разнообразие.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Pegas666 от Апрель 12, 2014, 10:31:58
Сегодня попробовал кенийский makwa (klatch)
Хороший кофе с яркими цитрусовыми нотами, которые я не очень люблю, но в этом случае понравился
Варил в турке
Название: Re: Кофе
Отправлено: COLT от Апрель 12, 2014, 14:15:32
Цитировать
Так что весь Харрар будет вполне харрарист, кто бы его не обжаривал. Лишь бы руки росли откуда надо. И любит Харрар тёмные обжарки, так что требование к рукам - не очень жесткое. Сложно испортить.

Николай, один ярославский интернет-лабаз предлагает зеленый эфиопский харрар. Стоит попробовать? Никогда раньше кофе не обжаривал :pardon:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 12, 2014, 14:16:40
Я тоже ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Апрель 12, 2014, 14:31:03
Есть правда тонкость. Харрар - это DOC. Марка, контролируемого происхождения. Так что покупать Харрар российской упаковки - это как Бордо питерского разлива пить.

Для кофе вряд ли применимы стандарты, принятые для вина. По большому счёту, место обжарки вообще не имеет значения. Криво можно обжарить и на родине, и восхитительно хоть в СНТ Старожил-1 под Сургутом.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 12, 2014, 14:39:29
Ну в принципе место розлива по бутылкам имеет еще меньшее значение. Однако же.

Но как видишь в случае Харрара мне кажется что на сегодня если разница и есть, то несущественная. Точнее, её практически нет потому что практически не с чем сравнивать.
А в остальных случаях - совершенно иной коленкор из серии "в Европе кофе не растёт"..
Название: Re: Кофе
Отправлено: Marshall от Апрель 13, 2014, 18:54:36
Я всегда советую сначала попробовать Кубу. Относительно доступно, довольно недорого - но вполне качественный кофе, весь примерно из одного района, никакой робусты внутри. Прекрасная точка отсчета. Возникает понимание, что не надо пить ничего, что хуже.
Полностью согласен. После Кубы у Маршалла возникло понимание, что Lavazza пить не надо.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 15, 2014, 13:39:21
Попробовал третий регион из недавно пришедшей Индонезии - Сулавеси Тораджи.

Густой, тёмный, насыщенный кофе сладких тонов. Обжарка среднетёмная, без явной горчинки. Явно утренний кофе - мне показалось что с кофеином у него всё в порядке.
Теперь жалею, что свою пачку почти целиком раздал на пробу  :morning1:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Piligrim от Апрель 29, 2014, 20:01:05
покажу фото посылки от Паши Гратис. пока не пробовал
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 29, 2014, 21:44:51
Брумас - отличный кофе!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Piligrim от Апрель 30, 2014, 07:11:16
Брумас - отличный кофе!

Вернусь из отпуска - открою
Название: Re: Кофе
Отправлено: SD72 от Апрель 30, 2014, 20:58:37
А сколько еще других прекрасных и разных сортов. Плюс разные способы приготовления- целая палитра вкусов выходит. Кому-кому, а уж любителю сигар стоит открыть для себя этот мир. К брумасу плюсую- мощный кофе  :good2:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Piligrim от Апрель 30, 2014, 21:52:09
забыл еще сфотографировать Peaberry от Tres Generationes
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Май 01, 2014, 10:37:05
забыл еще сфотографировать Peaberry от Tres Generationes
Это тот самый костариканский Peaberry который тут Данила Don нахваливал.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Piligrim от Май 01, 2014, 15:14:50
забыл еще сфотографировать Peaberry от Tres Generationes
Это тот самый костариканский Peaberry который тут Данила Don нахваливал.

теперь и я попробую ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Май 23, 2014, 14:22:36
I see many different places
From Cape Town to Dar-Es-Salaam
Tanzania, Zambia, Zimbabwe
And South Africa


Хе-хе... А у меня есть кофе, который был обжарен ровно 8 дней назад.
В Танзании. Прямо на ферме.
Пока что явный рекорд!
Название: мЭста надо знать
Отправлено: Marshall от Май 23, 2014, 15:44:44
Хе-хе... А у меня есть кофе, который был обжарен ровно 8 дней назад.
В Танзании. Прямо на ферме.
Пока что явный рекорд!
С годок назад, искренне радовался за эпического кофемана, которому в продуманный магазинчик Владивостока постоянно возят кофе не старее двухнедельной обжарки.

П.С. Не иначе, жарят и на часы поглядывают.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Май 23, 2014, 16:03:21
Всё намного проще: производители, у которых нет своей сильно раскрученной розницы, хранят свои запасы в "зелени" - это намного проще и значительно дешевле. И увеличивает общий срок хранения. Так что очень многие жарят прямо под заказ. А дальше только скорость доставки играет.
Я тут кстати ошибся, всё-таки 13 дней назад была обжарка и это не рекорд.

Но по большому счёту это чистый маркетинг. Мы приучились выбирать по каким-то вроде бы объективным параметрам, и нам их создают.
А на практике у меня был шикарнейший Сидамо, обжаренный полгода назад. И очень неплохой Сальвадор. Сальвадор 12 дней был после обжарки. Так вот, Сидамо настолько уделывал этот Сальвадор, что сравнивать было кощунством несмотря на схожие вкусовые профили. Просто есть хороший кофе, нормальный, плохой и великолепный. Как ты не скачи вокруг него, на ступеньку выше не поднимешь.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Май 28, 2014, 12:16:44
Сегодня открыл Кону - Imagine. Он какой-то прямо таки банановый!
Регион не перестаёт удивлять.  :morning1:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Июнь 17, 2014, 12:52:56
Минутка рекламы: на cafeundostres.com начинается африканское лето. Обязательная Центральная Америка будет серьёзно разбавлена вкуснейшей Танзанией, восхитительной и редчайшей Эфиопией, а там глядишь и Кения подойдёт.
Название: Re: Кофе
Отправлено: zzlex от Июнь 18, 2014, 10:15:56
Я наверное не в тему, хоть и про кофе.
Попробовал с ebay - купил у bluemacawcoffeeroasters
По фунту:
Costa Rican Dota Tarrazu
Colombian Santa Barbara Estate

Мне нравится, буду пробовать дальше- у продавца много чего, есть и пибери из Папуа Новая Грвинея и  Танзании.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Июнь 18, 2014, 10:31:46
А зачем Доту покупать у независимых обжарщиков? Только из-за доставки?

Чета сейчас у них почти ничего на продажу нет кроме сомнительного предложения "5 фунтов ЯБМ + 5 фунтов Кона = 129$".

Но в целом, у независимых ростеров бывают шедевры. Главное успеть их найти и заполучить. Шедевральные шедевры долго в продаже не стоят.
В прошлом году так нашелся божественный Сидамо Дери Кочоха, индонезийский Суматра Улос Батак, ну и продукция кооператива Найнти + бывает только у независимых.

Название: Re: Кофе
Отправлено: zzlex от Июнь 18, 2014, 10:41:25
Я к кофе почти как tatoo  ))
Хотя интересно шедевральный шедевр попробовать, может перевернет представление...
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Июнь 18, 2014, 12:12:39
Реально, переворачивает.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Июнь 25, 2014, 12:59:58
Свежеобжаренный кофе, говорите? Этот кофе ровно неделю назад ещё мяукал был юн, зелен и на своей родине - в Кении!
Рекорд оперативности - 18 числа обжарили, 25-го утром я его держал в руках. Между прочим, самая наироднейшая Кения АА. Кенийцы - молодцы и просто лапочки. И пачка просто небесной красоты. Я пока ни одной не встречал, чтоб была круче.

(http://cafeundostres.com/presta/img/p/1/7/8/178-thickbox_default.jpg) (http://cafeundostres.com/presta/index.php?id_product=89&controller=product)
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Июнь 25, 2014, 13:24:28
Свежеобжаренный кофе, говорите? Этот кофе ровно неделю назад ещё мяукал был юн, зелен и на своей родине - в Кении!
Рекорд оперативности - 18 числа обжарили, 25-го утром я его держал в руках. Между прочим, самая наироднейшая Кения АА. Кенийцы - молодцы и просто лапочки. И пачка просто небесной красоты. Я пока ни одной не встречал, чтоб была круче.
Ну раз он обжарен в мой ДР, то я просто обязан его попробовать. Тем более Кению люблю всячески.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Июнь 25, 2014, 13:27:35
У тебя есть все шансы, особенно если ты идёшь сегодня на хересы ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Июнь 25, 2014, 13:33:48
У тебя есть все шансы, особенно если ты идёшь сегодня на хересы ;)
Датышо!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 08, 2014, 10:22:26
Рекламная пауза:
На cafeundostres.com (http://cafeundostres.com/presta/index.php) адские скидки. Эфиопия Астер Бунна сразу двух обжарок и Лас Флорес тёмной обжарки. Флоресов после налёта ценителей пара пакетов всего осталась ;)

Флорес кстати официально объявили полный рестайлинг продуктовой линейки и на сейчас уже практически опустошили свои склады. Еще месяц назад объявили. Но так как они малость жадны и вечно косячат с логистикой, то новинок тоже пока ещё не появляется. Вот так и сидят как дураки с остатками молотого Грандес Косечас в килограммовых пакетах.
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Сентябрь 08, 2014, 20:35:57
Рекламная пауза:
На cafeundostres.com адские скидки.

Николай, я правда не понимаю, тебе какая-то особенная религия не позволяет сразу ссылки вставлять? ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 08, 2014, 22:19:09
Ну ты же всё нашел ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: KBeHTuH от Сентябрь 09, 2014, 07:03:52
ну вот я и дозрел до того что бы попробовать хороший кофе с коста-рики! очень быстро оформили заказ, приятно удивила бесплатная доставка :good: смело буду рекомендовать друзьям и знакомым :good2:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Piligrim от Сентябрь 09, 2014, 08:58:13
Рекламная пауза:
На cafeundostres.com (http://cafeundostres.com/presta/index.php) адские скидки. Эфиопия Астер Бунна сразу двух обжарок и Лас Флорес тёмной обжарки. Флоресов после налёта ценителей пара пакетов всего осталась ;)

Флорес кстати официально объявили полный рестайлинг продуктовой линейки и на сейчас уже практически опустошили свои склады. Еще месяц назад объявили. Но так как они малость жадны и вечно косячат с логистикой, то новинок тоже пока ещё не появляется. Вот так и сидят как дураки с остатками молотого Грандес Косечас в килограммовых пакетах.

Астер Бунна - это на который некий Василий К.  8) Написал отзыв?  ;) кто бы это мог быть?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Piligrim от Сентябрь 09, 2014, 09:01:44
Мое почтение, сайт грамотно и вкусно сделан
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Сентябрь 09, 2014, 09:28:45
Астер Бунна - это на который некий Василий К.  8) Написал отзыв?  ;) кто бы это мог быть?
И в самом деле, "а кто это сдееелал?" :smile:
Кофе в самом деле офигенный. Взял ещё 2 пачки. Судя по всему в зерне много сахара, поэтому при обжарке он приобретает мощную жжёную карамель. И фруктовый аромат шикарный.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Piligrim от Сентябрь 09, 2014, 09:42:07
Астер Бунна - это на который некий Василий К.  8) Написал отзыв?  ;) кто бы это мог быть?
И в самом деле, "а кто это сдееелал?" :smile:
Кофе в самом деле офигенный. Взял ещё 2 пачки. Судя по всему в зерне много сахара, поэтому при обжарке он приобретает мощную жжёную карамель. И фруктовый аромат шикарный.

Надо попробовать
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 09, 2014, 14:13:58
Надо. Это отдельный жанр. И у него есть фанаты, например тот же Василий К. ;)
Осталась последняя пара пачек. Думал две, но добрый поставщик запихнул в доставку почти просроченную пачку, которая теперь стала слегка просроченной. так что осталась одна пара и одна отдельная пачка тёмной обжарки.
Название: Re: Кофе
Отправлено: KBeHTuH от Сентябрь 09, 2014, 15:58:47
"осталась последняя пара пачек"  ..ну раз уж вы настаиваете :biggrin:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 09, 2014, 16:00:20
Дело ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Piligrim от Сентябрь 09, 2014, 18:09:50
то есть я не успел?(( кстати, как там скидки членам форума?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 09, 2014, 18:20:34
На акцию - увы.
Вообще-то там есть еще один товар с даже лучшей скидкой, но я про него не скажу потому что у движка вчера сломалось ограничение на минимальную сумму покупки, а продавать уже практически коллекционную редкость себе в убыток я готов только тому, кто сам поймёт что это редкость и что это скидка в 1/3 цены.

А насчёт скидок - проект мафиозный, чисто для своих. Само ценообразование представляет из себя одну сплошную скидку.
И несмотря на то что как правило это лучший кофе на нашем континенте и почти всегда его на этом континенте больше купить негде - то есть предложение уникальное - ценообразование и дальше будет оставаться настолько щадящим, насколько это возможно.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Piligrim от Сентябрь 09, 2014, 18:24:42
понял. спасибо
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 09, 2014, 18:29:42
Всегда пожалуйста.
Поймите правильно - этот проект не ставит задачи быть источником дохода, а скорее эстетски-образовательный. Соответственно например сейчас на витрине стоит кофе, у которого наценка примерно 10% - потому что кофе хорош, его надо пить, а ценой пугать не надо. Как Вы сами понимаете, это не сигары с наценкой 70-150, тут скидку давать не с чего ;)

Вообще-то там есть еще один товар с даже лучшей скидкой, но я про него не скажу потому что у движка вчера сломалось ограничение на минимальную сумму покупки, а продавать уже практически коллекционную редкость себе в убыток я готов только тому, кто сам поймёт что это редкость и что это скидка в 1/3 цены.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Piligrim от Сентябрь 09, 2014, 21:00:52
Николай, никаких претензий. просто я как старый коммерсант не мог ни спросить))
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 09, 2014, 21:03:10
Ну так как я не коммерсант ни разу, то всегда начинаю занудно объяснять ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Serjunt от Сентябрь 10, 2014, 10:50:30
От 2кг ((
Мне бы пачечку попробовать...
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 10, 2014, 10:54:21
Где от 2 кг? ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Serjunt от Сентябрь 10, 2014, 10:57:56
Сорри )) от 2т.р. )))
Мне бы пачечку Aster Bunna на пробу...
А самовывоз в Москве не знаете в каком месте ?
Я так понимаю при самовывозе не обязательно на 2т.р. набирать ? ))
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 10, 2014, 11:08:15
(шепотом) Там сломался ограничитель на минимальную сумму заказа.

Знаю ;) Сегодня вечером в Касе например.
Или там же по обычным тусовочным дням - понедельникам или вторникам. Раньше были еще пятничные Бобры.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Marshall от Сентябрь 19, 2014, 10:50:21
Кофе в самом деле офигенный. Взял ещё 2 пачки. Судя по всему в зерне много сахара, поэтому при обжарке он приобретает мощную жжёную карамель. И фруктовый аромат шикарный.
АААААААааааааа! Вася, что Ты со мной делаешь! :scare3:

Товарищ Гарин, резерв Aster Bunna по пачке обоих обжарок! Ща заказ накропаю.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 19, 2014, 11:59:19
Дорогой Маршалл, ну где ж я сейчас обеих найду? Одна пачка тёмной обжарки осталась. Снял с витрины. Ну и могу отсыпать пробничек средней.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Marshall от Сентябрь 19, 2014, 17:29:31
Ну и могу отсыпать пробничек средней.
да уж, попрошу Вас сссссыпануть.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Serjunt от Сентябрь 24, 2014, 10:17:52
Все ? больше негде взять Aster Bunna ? (((
В Москве вообще где нибудь его продают ?
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Сентябрь 24, 2014, 10:41:58
Все ? больше негде взять Aster Bunna ? (((
В Москве вообще где нибудь его продают ?
Ну, могу одну уступить 8)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 24, 2014, 11:21:17
В Москве? Обижаете, у меня только эксклюзивнейший эксклюзив.  :morning1: Впрочем, применительно к Астер - я где-то во вконтактике видел упоминание каких-то импортёров, может они даже живы. Не знаю вообще никаких подробностей. Я брал в Германии.

Вот Василий погнал волну!  :good:
Шо вам всем дался этот Астер, он среди моего остального - примерно как Фонсека среди сигар. Денег своих стоит с лихвой, но не Коиба, не Опус и не Падрон - однозначно.


Кстати о волне. У меня тут потерявшийся ящик добрался. Несколько пачек Las Flores RAC и той и другой обжарки. У производителя уже нет и не будет. А у меня ещё есть ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: kabanidzzze от Сентябрь 24, 2014, 11:50:02
а что-то на сайте недоступен
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 24, 2014, 12:09:09
Пардон, писал коммент в процессе. Включено.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Serjunt от Сентябрь 24, 2014, 14:55:58
А кто нибудь видел достойный кофе в зернах в магазинах, например перекрёсток, спар или  ашан ?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 24, 2014, 14:58:01
Я видел. Год назад, Перекрёсток, Juan Valdez. Это бренд колумбийской национальной кофейной ассоциации.
Ну и Кубита/Серрано в любом практически сигарном магазине. По крайней мере этот кофе на голову выше почти любого коммерческого бленда.
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Сентябрь 25, 2014, 12:39:47
Я видел. Год назад, Перекрёсток, Juan Valdez. Это бренд колумбийской национальной кофейной ассоциации.
Ну и Кубита/Серрано в любом практически сигарном магазине. По крайней мере этот кофе на голову выше почти любого коммерческого бленда.
Juan Valdez был и есть только молотый - в топку.
Я тут неожиданно для себя распробовал Serrano и Caracolillo. Если помельче смолоть, то выходит вполне достойно.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 25, 2014, 12:49:12
Кофе в самом деле офигенный. Взял ещё 2 пачки. Судя по всему в зерне много сахара, поэтому при обжарке он приобретает мощную жжёную карамель. И фруктовый аромат шикарный.

О. Василий своим появлением напомнил. Голова моя дырявая, уже раза три собирался написать.

Вот этот сахар - это побочный эффект "Натурального процесса", он же "Сухой". Он же кой-где в ЦА, например в Коста Рике называется "Миэль", "Мёд". Правда это не совсем точно, Миэль - это переходный между сухим и мокрым, но маркетинг рулит.

В общем в чём суть. Ягоды прям как есть сушат до состояния изюма, потом вручную отделяют мякоть от зёрен и брак от небрака.
Плюсы - остаётся много сахара, получается яркий вкус.
Минусы - возможен только в странах с дешевой рабочей силой и мощным солнцем (на Гавайях тоже бывают такие сорта, очень дорого даже по сравнению с другими Гавайями), бракованные зёрна попадают в обжарку.

В общем если такой характер кофе нравится, рекомендую обращать внимание именно на Natural/Dry. Ну или Miel как компромисс потому что Dry бывает не везде и даже из классических для него регионов Эфиопии постепенно вытесняется.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Marshall от Сентябрь 26, 2014, 15:04:53
Я тут неожиданно для себя распробовал Serrano и Caracolillo.
Постой, Caracolillo - вроде как каралемезированный (с наплавлением сахара поверх зерна), правильно?
Если да, то чем Ты его молешь?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 26, 2014, 15:07:19
Не, карамелизированный - Кубита в пачках с красным. Торрефакто или что-то типа.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Marshall от Сентябрь 26, 2014, 15:15:15
Не, карамелизированный - Кубита в пачках с красным. Торрефакто или что-то типа.
Спрашивал про Caracolillo. Переодресовал вопрос кубинцам, ответят - дам знать.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 26, 2014, 15:16:19
Маршалл, это и был ответ, если что ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Marshall от Сентябрь 26, 2014, 15:23:31
Маршалл, это и был ответ, если что ;)
Да, про Caracolillo, понял, спасибо. Нужно попробовать этот сорт.

Вообще, про Кубиту переспросил кубинцев, есть предположение, что не наплавленный сахар там, а "изюмная технология" (как у сразупослевозбуженияМаршалластавшейнаФорумекультовой Aster Bunna).
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 26, 2014, 15:32:44
Изюмная - имеется в виду сухого процесса?
Если не ошибаюсь, Куба вся мытая. Там именно обжарка.

А вот с Караколийо всё не так просто. По названию это должен быть пиберри. По описаниям независимых ростеров - это 100% пиберри. Но Василий открыл пакет - там пиберри и не пахнет.
Название: Re: Сплошной Оффтоп про кубинский кофе, поток сознания
Отправлено: Garin от Октябрь 02, 2014, 14:28:38
Кубинцы свои кофейные плантации (1000м над уровнем моря) считают уникальными и приравнивают их ценность к ценности-уникальности своих табачных плантаций Вуэльта-Альбахо.

К вопросу о:
Сегодня пришла сальвадорская Пакамара (http://cafeundostres.com/presta/index.php?id_product=99&controller=product) (сорт с огромными зёрнами), обжаренная 15 сентября. Плантация на высоте всего-то 1560 метров ;) Так что 1000 м - это так, игрушечки ;) Например в Руанде просто нет высот меньше 950 метров. Нигде.

Кстати, способ обработки - Миэль, про него Паша восторги всякие писал в кофейной ветке.
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Октябрь 02, 2014, 21:45:43
Други! Нужен ремкомплект прокладок для Gaggia Evolution. Может есть у кого знакомые в сервисах, занимающихся бытовыми Gaggia. Не могу найти. Не дайте помереть без кофе  :cray:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Marshall от Октябрь 04, 2014, 19:39:35
delete
Название: Re: Кофе
Отправлено: manah от Октябрь 04, 2014, 21:30:32
Нужен ремкомплект прокладок для Gaggia Evolution.
http://www.ebay.com/sch/i.html?_from=R40&_trksid=p2060778.m570.l1313.TR0.TRC0.H0&_nkw=Gaggia+Evolution&_sacat=0 (http://www.ebay.com/sch/i.html?_from=R40&_trksid=p2060778.m570.l1313.TR0.TRC0.H0&_nkw=Gaggia+Evolution&_sacat=0)
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Октябрь 06, 2014, 10:12:45
Нужен ремкомплект прокладок для Gaggia Evolution.
http://www.ebay.com/sch/i.html?_from=R40&_trksid=p2060778.m570.l1313.TR0.TRC0.H0&_nkw=Gaggia+Evolution&_sacat=0 (http://www.ebay.com/sch/i.html?_from=R40&_trksid=p2060778.m570.l1313.TR0.TRC0.H0&_nkw=Gaggia+Evolution&_sacat=0)
Если бы мне надо было ТАМ, я бы не спросил ЗДЕСЬ  :smile:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Serjunt от Октябрь 07, 2014, 11:05:36
А у меня кофе машина Jura стоит уже 2 года на балконе. Есть знакомые ремонтники у кого ? там что-то с насосом и шлангами  :(
В офф сервисном центре заломили 7+т.р.
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Октябрь 07, 2014, 13:16:47
А у меня кофе машина Jura стоит уже 2 года на балконе. Есть знакомые ремонтники у кого ? там что-то с насосом и шлангами  :(
В офф сервисном центре заломили 7+т.р.
Jura - это типа Mercedes, поэтому ценник на ремонт вполне себе неадекватный.
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Октябрь 07, 2014, 13:47:04
Вопрос про прокладки снят. Вылечил покупкой аналогичной сломанной Gaggia. В итоге был взят корпус и ещё пара запчастей. Та-да! Новый вид, новое качество работы :smile:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Serjunt от Октябрь 07, 2014, 20:31:20
А у меня кофе машина Jura стоит уже 2 года на балконе. Есть знакомые ремонтники у кого ? там что-то с насосом и шлангами  :(
В офф сервисном центре заломили 7+т.р.
Jura - это типа Mercedes, поэтому ценник на ремонт вполне себе неадекватный.
Василий ты хотел сказать адекватный ? )
Название: Re: Кофе
Отправлено: Jack от Октябрь 07, 2014, 23:42:20
Кстати, а пробовал ли кто кофе от Arturo Fuente?

(http://www.arturofuente.com/news/images/fuentecoffee2.jpg)

http://www.fuentecoffee.com/ (http://www.fuentecoffee.com/)
Название: Re: Кофе
Отправлено: mercur от Октябрь 08, 2014, 07:40:39
А у меня кофе машина Jura стоит уже 2 года на балконе. Есть знакомые ремонтники у кого ? там что-то с насосом и шлангами  :(
В офф сервисном центре заломили 7+т.р.
Jura - это типа Mercedes, поэтому ценник на ремонт вполне себе неадекватный.

Ооооо, так у меня мерседес, правда старенький, теща дарила на ДР jura e80, машинке уже 10 лет работает на отлично
Название: Ох уж этот АртуроАххуенте
Отправлено: Marshall от Октябрь 08, 2014, 12:51:04
Кстати, а пробовал ли кто кофе от Arturo Fuente?
(с оглядкой на сигарные дискуссии)
Так он, наверняка, в наших климатических широтах нЭузнаваемо портится (http://kolobok.us/smiles/icq/lol.gif), и с ним что-то становится не так (http://mycigars.org/index.php?topic=2152.0). :rofl:


П.С. Доктор Гарин, поинтересуйтесь происхождением этого кофе, - оч.подозреваю окажется банальным PrivatLebel.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Октябрь 08, 2014, 21:44:52
 As you would expect, a blend of the best Robusta and Arabica beans would only be appropriate for this dark roast, hand-crafted coffee. (c) с сайта.

"Оно".  :negative:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Jack от Октябрь 08, 2014, 22:04:56
As you would expect, a blend of the best Robusta and Arabica beans would only be appropriate for this dark roast, hand-crafted coffee. (c) с сайта.

"Оно".  :negative:

Да я так и подумал, так, спросил, мало ли, вдруг кто пробовал  :smile:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Serjunt от Октябрь 09, 2014, 11:00:24
Кстати, а пробовал ли кто кофе от Arturo Fuente?

(http://www.arturofuente.com/news/images/fuentecoffee2.jpg)


Классная фотка !
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Октябрь 09, 2014, 11:14:55
Ага. Там кстати внизу справа написано, кто выпустил сам продукт. Но судя по умершему сайту и долгому отсутствию активности в Фейсбуке, Изя всё.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Marshall от Октябрь 09, 2014, 12:39:07
Классная фотка !
У АртуроФуенте подача всегда классная. Почитайте, например, любое интервью: сказочник он ещё тот!

Ну да! а какие только экзотические формы сигар он там напридумал: и акула, и мяч, и ....

Вот только касательно конкретных потребительских качеств продукта (аромата и вкуса): сплошная "оптимизация расходов".
А присутствие действительно хороших премиум-брендов (OpusX, Daimon Crown и т.п.) только подтверждает вышеприведённые соображения.

Чтобы понять суть этого производителя, подержите в руках коробку и курните эконом/класс от АртуроФуенте - Savoy.
Более хамских сигар не встречал. Это - сущность этого производителя. Как-то даже не верится в никарагуанское происхождение этого говна, - более логичен (по-почерку) китайский след.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Jack от Октябрь 09, 2014, 17:02:54
Как-то даже не верится в никарагуанское происхождение этого говна, - более логичен (по-почерку) китайский след.

Я, кажется, начинаю догадываться почему вам так не идут АртуроФуэнтэ, вы просто не то курите, видимо)
Если речь идет о ARTURO FUENTE то это ДОМИНИКАНСКИЕ сигары, насколько я помню - даже пуро, никак не никарагуа, ну и Savoy никарагуанский который вы упоминаете это ни разу не от Артуро Фуэнтэ а от Ashton  ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: KBeHTuH от Октябрь 10, 2014, 09:41:35
Вот это поворот!!!! :good2:
Название: новый поворот
Отправлено: Marshall от Октябрь 10, 2014, 12:51:10
Я, кажется, начинаю догадываться почему вам так не идут АртуроФуэнтэ, вы просто не то курите, видимо)
Если речь идет о ARTURO FUENTE то это ДОМИНИКАНСКИЕ сигары, насколько я помню - даже пуро, никак не никарагуа, ну и Savoy никарагуанский который вы упоминаете это ни разу не от Артуро Фуэнтэ а от Ashton  ;)
Гыыы! А теперь Вам остаётся только проследить, на чьей же фабрике производится Ashton..., который самостоятельным брендом никогда не был (т.е. брендовладельцы Ashton никогда не были совладельцами каких-либо сигарных фабрик, - зря в корень, Ashton изначально был и остаётся PrivatLebel).
Облегчая Вам задачу в поисках: Ashton - яркий пример классического убожества от АртуроФуенте по неразумной цене, ...но с оч.оч.удачным маркетинговым ходом в названии бренда.
Начальный выпуск сигар Ashton производился Фендриком Кёльнером 1985-1988, затем производство было передано брендовладельцем семье Фуенте.

Отвратительнейший Savoy же был упомянут, только как пример ПолногоТоржества "оптимизации расходов" в исполнении А.Фуенте. Этот почерк "оптимизации расходов", впрочем, проглядывает, например, даже в оформлении премиальных сигар (бренда А.Фуенте): посмотрите повнимательней на оформление коробок, - везде торчат эти "ослиные уши". ...про сугубо потребительские качества уже повторяться не буду.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Jack от Октябрь 10, 2014, 18:21:16
Marshall, Я, пожалуй, с Вами не соглашусь. Ashton конечно же самостоятельный бренд, с этим никто не спорит, и сигары свои они заказывают, в общем-то, где угодно, это и так все знают.
Хотят, на фабриках Фуэнте, а хотят - на каких-то фабриках в той же Эстелли или ещё где-то. И в итоге продукт может получится тоже, очень разный, потому как разные регионы, разные фабрики, разный табак. И я далек от мысли что табак для упомянутого выше БЮДЖЕТНОГО, это ключевое слово, Savoy'я тащили из Никарагуа в Доминикану чтобы там его крутить, при том что проще там же в Никарагуа это сделать и избавиться от расходов по транспортировке. Поэтому говорить мол, доминиканский Фуэнте лёгкое недоразумение потому что Эштон, который у них что-то заказызывает, сделал в Никарагуа никарагуанское лёгкое недоразумение, никакого отношения к Фуэнте не имеющее кроме похожей упаковки, это, ээээ, не слишком умно, уж извините. А то, что упаковка похожа поэтому и сигары тоже похожее лёгкое недоразумение так это вообще смех))
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 06, 2014, 14:23:37
(http://mycigars.org/upload/upload/files/pacamara.jpg)

"Слоновые зёрна"

Основатель жанра "Elephant Bean" (не путать с тайским сувенирным "слоновым кофе" - туристической слоновой версей Лювака) - бразильская мутация Марагоджип. Кофе с самыми крупными в мире зёрнами, часто очень вкусный. Но очень капризный в производстве. Сейчас чаще всего втречается никарагуанский и мексиканский Марагоджип.

А в Сальвадоре поступили хитрее - вывели гибрид Марагоджипа и местного сорта Пакас. Получилась Пакамара.
На фото - зёрна Пакамары в сравнении с монетой и обычным костариканским пиберри. У хорошей Пакамары очень сложный, хитрый и витиеватый вкус, но зёрна чуть мельче, чем у Марагоджипа.

Ну и ещё это специальный выпуск новомодного "Медового" процесса специально для независимого ростера Klatch Coffee. На размер зерна не влияет ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 13, 2014, 12:44:24
Тестирую новые способы приготовления. Купил себе на пробу AeroPress. Забавная штуковинка. Плюсы и минусы:

+ Кофе вкусный. По стилю напоминает кофе из френчпресса, только гуще. По плотности - почти как в перегруженном гейзере, когда он может прокачать только половину воды.
+ Готовится очень быстро.

- Огромный расход кофе - 6 (шесть!) чайных ложек порошка на 100 мл напитка.
- Довольно громоздкая хрень.
- Требует сменных фильтров.
- Теоретически поршень должен быстро изнашиваться.
- Не представляю. где брать рекомендованную в инструкцию воду точных 80 и 85 градусов.

Но в целом - прикольно.

(http://www.aeropress.ca/images/AeroPress_action2.jpg)
Название: Re: Кофе
Отправлено: austinov555 от Ноябрь 13, 2014, 13:39:48

- Не представляю. где брать рекомендованную в инструкцию воду точных 80 и 85 градусов.

Есть такие чайники и термопоты с установкой и поддержкой заданной температуры
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 13, 2014, 13:43:36
Ну да. Как в фейсбуке мне написали - вопрос не в возможности, а в новых расходах.
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Ноябрь 13, 2014, 13:48:59
Имхо штука совершенно походная.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 13, 2014, 14:00:01
Я тоже так думал. Но для похода категорически не подходит - объёмная, сложная и хрупкая.

Но вот кофе, требующий сверконцентраций, в ней наверное получится лучше всего. Та же Кона к примеру.
Название: Re: Кофе
Отправлено: IvanAlexeevi4 от Ноябрь 13, 2014, 17:59:02
- Огромный расход кофе - 6 (шесть!) чайных чашек порошка на 100 мл напитка.
Это на чашку кофе литровую банку порошка тратить? :nono:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 13, 2014, 18:00:51
Ровно в два раза больше чем на гейзер. Правда не знаю сколько в ложках уходит на чашку эспрессо.
Название: Re: Кофе
Отправлено: IvanAlexeevi4 от Ноябрь 13, 2014, 18:04:05
Так ты не в ложках, а в чашках меряешь!
6 (шесть!) чайных чашек > 1 литра!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 13, 2014, 18:08:50
Блин ;) Исправил!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 21, 2014, 15:06:24
Внезапно возникший ажиотаж вокруг фермерского органического Гондурас Копáн случился не зря - кофе оказался просто чумовым. Сладких тонов с лёгкой горчинкой. Одно из лучших открытий этого года.

Причём - абсолютно непохож на вроде бы тот же Копáн обжарки не фермерской, а американского эксклюзивного поставщика.

Всё больше убеждаюсь, что страна и даже конкретный кофейный регион совершенно не характеризуют вкусовой профиль.
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Ноябрь 22, 2014, 00:31:06
Внезапно возникший ажиотаж вокруг фермерского органического Гондурас Копáн случился не зря - кофе оказался просто чумовым. Сладких тонов с лёгкой горчинкой. Одно из лучших открытий этого года.
Однозначно шедевер  :good:
Название: Re: Кофе
Отправлено: KBeHTuH от Ноябрь 24, 2014, 13:27:56
на попробовать ни сколько не осталось?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 24, 2014, 13:43:27
Пришлю пробничек с заказом. Надеюсь, не выветрится.
Название: Re: Кофе
Отправлено: KBeHTuH от Ноябрь 24, 2014, 13:57:49
 :greeting:спасибо!!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 24, 2014, 13:59:47
Да не за что. На пару пробников все-таки осталось ещё. Я его с какой-то неимоверной скоростью поглощаю.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Zipp от Ноябрь 28, 2014, 17:39:12
Заболел кофе после этой ветки, попробовал во френче все моносорта "трэвелерс кофе" и большую часть кофебина. Понял что раньше пробовал не кофе, поэтому кофе и не пил))
Сегодня купил молку делонги 79 + аэропресс + френчпресс. Заказал кофе у микрообжарщиков Торрефакто(жарят по субботам).
Про делонгу: 79 и 89 отличается только панелью, на 89 она нержавейка. Способов уменьшить помол много(с завода сильно крупный), я выбрал прокладку- вынимается верхний жернов, откручивается 3 винта, делается прокладка(я взял лист А4, но плотный). После сборки помол на ощупь- "минимум" эспрессо, "средний" аэропресс, "крупный" френч. Но регулировка зависит от того что вам досталось, отзывы разные.

Про френч: не менее 7 граммов на 100мл. Если кофе г**но то может поплохеть от кофеинового передоза, если кофе отличный- приход пуэрный.

Про аэропресс: вкус менее "грязный" чем во френче, т.е. больше частиц фильтруется. Наименее грязный(насыщенный кофейными частицами) в пуровере, но по моим меркам это уже кофейный компотик)) В кофейне с микролотами сыпят 19,4 грамма на 200 мл- очень понравилось, наравне с френчем.

Не фанат эспрессо и напитков на его основе, поэтому гейзер пока решил не брать. Да, во френче и в прессе расход выше, но тут как в том анекдоте про умирающего еврея и заварку.   :biggrin:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 28, 2014, 17:45:51
Гейзер - это не эспрессо ;) Если читать что производители пишут про свои аппараты, то можно и аэропресс за эспрессо-машину считать, у него тоже что-то на эту тему на упаковке написано ;)

По моему опыту, френчпресс для тёмных и светлых обжарок и кисловатых сортов - это пустой перевод продукта. А аэропресс еще годится для как минимум среднетёмных.
Не буду советовать завести ещё и гейзер, просто учитывайте - иногда не кофе нехороший попадается, а просто способ приготовления неправильный.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Zipp от Ноябрь 28, 2014, 18:05:35
Перелопатил очень много инфы+весь форум procofe+живое общение со спецом. Бытует мнение что гейзер пережигает вкус кофе(но вроде бы вы об этом писали, что главное вовремя снять). И в идеале нужна свежая обжарка+молка на уровне маззера. Молка очень влияет на кофе, мне заваривали два одновременных помола на плоских и конических жерновах и он отличался по вкусу(сладостью).
Биалетти обязательно куплю, пока что бюджет исчерпан.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Zipp от Ноябрь 28, 2014, 18:06:21
и еще момент- больше месяца не курю ни в каком виде, рецепторы чисты как слеза младенца :)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Ноябрь 28, 2014, 18:08:31
Ну вот, один раздел форума ворует аудиторию у всех других! ;)))))))))

А гейзер не пережигает, но если упустить момент, то может всё-таки вскипятить кофе. Есть такое свойство у него, да. Главное отследить когда вода в бойлере закончится.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Zipp от Декабрь 15, 2014, 01:05:34
Освежим тему  :hi: Расскажу про аэропресс, достался за 1550р. что есть очень вкусная цена по нынешнему курсу.
Изначально думал что аэропресс маркетологическая разводка, но после того как сначала попил кофе из него и потом начал пользоваться сам- мнение кардинально поменялось.
Расскажу про плюсы и почему теперь я не спешу покупать гейзер:
Всё продумано. Воронка для засыпки кофе и мешалка(над которыми я сначала ухмылялся что положили для добавки цены)- очень удобные, сделаны из мега гладкого пластика. Мешалка к тому же имеет расширение на конце и её удобно класть на выступающий предмет чтобы конец испачканный кофе был на весу. Воронка не дает кофе попасть в паз для фильтра(если туда попал кофе- сложнее закручивать).
Сам пресс имеет такую конструкцию что когда мы додавливаем кофе с упором до конца, снимаем фильтр, немного нажимаем и поршень делает щелчок- таблетка с фильтром сама отваливается, затем достаточно просто сполоснуть- поставить пресс на торец и сверху положить сетку фильтра. В отличии от гейзера :) Забыть таблетку в прессе тоже нереально, в отличии от френча. +чистые и сухие руки
Единственный минус: если помол подобран правильно, кофе начинает пениться при заливке водой и если перельется в паз для держателя фильтра- сложно закрутить. Делаю в два приема, залив на сантиметр ниже верха, размешиваю, потом долив.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 15, 2014, 01:17:01
Я купил, поиграл, пока отложил. Но по моим прогнозам в Эйре будет лучше всего выглядеть сложный темноватый кофе. Типа Коны.
Получается мегаконцентрат, тот самый вариант когда Кона просто расцветает и уделывает всю вселенную.
Название: Re: Кофе
Отправлено: pavel.l от Декабрь 15, 2014, 12:33:38
В ожидании посылки с Koa Private Reserve Kona и Grandes Cosechas, в Metro CC был куплен вот такой бразильский кофе.
(http://msk.metro-cc.ru/data/public/image/cache/486336-1-398x298.jpg)
Очень даже ничего :smile:.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 15, 2014, 12:43:59
"Бразильский" и "очень даже ничего" как-то странно рядом смотрятся ;) Но бывают исключения. А как Коа? Пробовали уже?
Название: Re: Кофе
Отправлено: pavel.l от Декабрь 15, 2014, 12:59:51
За свою цену это лучшее, что там было. :smile:

P.S.Koa пока в пути, жду на следующей неделе.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 15, 2014, 13:00:54
Не забудьте поделиться впечатлениями!  ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: pavel.l от Декабрь 15, 2014, 13:10:59
Обязательно!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 19, 2014, 18:16:09
На всякий случай: у меня осталось немножко Коста Рики Наранхо, цену я принципиально не корректировал.
По курсу на пару дней назад получается дешевле чем на фабрике купить.

Но теперь заказывать её не буду очень долго.

И ещё - хоть автоматическое ограничение минимальной стоимости заказа сломалось, но отправлять по одному пакету почтой(!) не буду. Доплачивать за доставку при продаже за 25% себестоимости - это уже перебор ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: pachagratis от Декабрь 20, 2014, 05:04:35
  Коля... КоопеНаранхо- это не совсем прилично... Кроме линии Эспириту Санто коий я в своё время продавал (до смены директорского состава в кооперативе) ловить там было нечего. Выше надо лезть, в горку! Вот там вкусно! А внизу скушно...
 Но сказать по правде, любой из сортов КоопеНаранхо- это суть шедевральное явление на фоне того... что я тут сдуру купил на попробовать в местном Паласио дель Кафе! Хай бы же те бразильянцы сами тем гавном жидким давились! Исключительная гадость!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 20, 2014, 12:52:51
Ну почему не совсем? Специальный резерв у них хороший и как я понимаю всегда разный, Бандолу ты сам помнится хвалил, Пиберри был очень даже. А Эспирито Санто мне не понравился, я помню. Новый сорт довольно интересный - Бандола Оскуро...
Но в целом ребята немножко неадекватную ценовую политику стали проводить и шаманить с маркетингом. Пытаясь например свои совсем рядовые безымянные смеси продавать дороже чем Брумас торгует своим первым местом по стране. Сам понимаешь, тут даже и думать нечего, что именно предпочитать.

Не пей Бразилию! ;) Если это не независимый ростер и на пачке не стоит конкретная оценка - не пей Бразилию! Они кофе недозрелым собирают!
Название: Re: Кофе
Отправлено: pachagratis от Декабрь 20, 2014, 16:18:40
  Было дело, хвалил. Только было это несколько лет тому назад, а с тех пор кое что переменилось. Из кооперативов люди стали уходить и то что остаётся- всё больше и больше становится фу. Ну и политика, да.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 20, 2014, 16:23:31
А они ещё походу объединились там малость - с Дотой и еще кем-то. По крайней мере клиента охмуряют вместе.
В общем, чудят. Поглядим до чего дочудят, пока мне их движения не очень нравятся.
Пойду сварю себе Бандола Оскуро. Они мне его прислали вместо обожаемого Куртом Дота Таррацу - типа, какая разница, ну кофе и кофе, тоже тёмный! ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: pachagratis от Декабрь 20, 2014, 18:53:28
 Вот я и говорю: при мне такого бардака себе никто не позволял! ;) :king2:

 Пы Сы. А ведь в этом году Таса Де Экселенсия досталась кому-то из Доты... И я так и не успел познакомиться с этими людьми...
Название: Re: Кофе
Отправлено: pavel.l от Декабрь 30, 2014, 19:37:18
И так посылка пришла, отчитываюсь:
(http://s019.radikal.ru/i629/1412/3f/8f0de997f999.jpg) (http://www.radikal.ru)
Koa очень понравился, очень мягкий кофе.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 31, 2014, 11:08:32
Ну, мягкость - не главное достоинство Коны. Лучшие образцы - с очень яркими, насыщенными и очень экзотическими вкусами. Цукаты, физалис, банан с карамелью.

А вот тех что внизу, мне тоже пришел ящичек ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Декабрь 31, 2014, 16:56:38
А вот тех что внизу, мне тоже пришел ящичек ;)

Та шо вы говорите! Неужто для личных нужд?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Декабрь 31, 2014, 17:51:08
Нужды - они разные бывают ;)

Не боись, там много!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Jendos от Январь 06, 2015, 18:30:47
начинают приходить мои новогодние подарки ))

(http://i072.radikal.ru/1501/4e/3a82b0cedee3.jpg)

Коля, спасибо огромное)))
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 06, 2015, 18:49:38
Начинаю понимать, куда делись все мои новогодние подарки...
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 06, 2015, 19:00:44
/задумчиво/ что интересно, стоит только сказать, что кофе N обладает прекрасными органолептическими свойствами (если по простому, то охерительный), причем сказать совсем негромко, практически в личку и пожелать приобрести всего лишь один бумажный пакет этого кофе, так он удивительным образом заканчивается не успев начаться...
Все, больше не буду хвалить кофе.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Jendos от Январь 06, 2015, 20:48:23
Дим, вот не знал , что залез на твои заказы ... сорри! а вот ощущениями делиться стоит))) иначе ж будем грести все подряд ))
Название: Re: Кофе
Отправлено: DadyPV от Январь 06, 2015, 21:51:49
(тихо,почти шёпотом) И какой же из трёх пакетов имеет охе... вот эти самые свойства?...
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 06, 2015, 22:41:16
(тихо,почти шёпотом) И какой же из трёх пакетов имеет охе... вот эти самые свойства?...
Все три ;) Слева-справа - лучшие открытия 14-го года, в центре - хит 13-го.

А Дима зря прибедняется, всё уже есть кроме Кении. И ту на днях дозакажу.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Don от Январь 06, 2015, 22:45:11
 Не согласен! Лучшее открытие 2013 г. прошлого года - ЛАс Флорес в зеленой упаковке.
Лучшее открытие 2014г. - П11.
Фоток нет извините :pardon:
Кения не впечатлила к сожалению. РДалтон - считаю не так хорош, как флорес. А третий не пробовал
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 06, 2015, 22:50:17
Ну, я Флорес для себя открыл в 10-м или 11-м, а пишу в своей хронологии.
П11 прекрасен, но цена очень уж высокая, а теперь уже непотребно-высокая. А вот эта тройка на фото - ещё и относительно недорогая.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 06, 2015, 23:01:18
Не согласен! Лучшее открытие 2013 г. прошлого года - ЛАс Флорес в зеленой упаковке.
Лучшее открытие 2014г. - П11.
Фоток нет извините :pardon:
Кения не впечатлила к сожалению. РДалтон - считаю не так хорош, как флорес. А третий не пробовал

Правильно, Данила!
Вот именно это я и буду теперь всем рассказывать...
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 06, 2015, 23:04:10
А Дима зря прибедняется, всё уже есть кроме Кении. И ту на днях дозакажу.

А ты точно на ту фотку смотрел?
Один из этих трех пакетов напомнил мне весьма странную и запутаную историю...
Хотя о чем это я? Кофе? Да я вас умоляю!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 06, 2015, 23:08:21
Ну расскажи-ка историю-ка!

Точно на ту. Jendos прямо перед НГ заказывал ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 06, 2015, 23:14:50
Историю про ту Кению, которую цитирую:
...всё уже есть кроме Кении. И ту на днях дозакажу.
да-да, которой нет с начала ноября (?) точно не помню, но которая с завидной регулярностью всплывает во всяких там заказах... то, да сё... новогодний вечер.... очень довольный Василий.... ну и там....
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 06, 2015, 23:24:53
Почему нет-то? В общедоступном каталоге стояла до католического примерно Рождества. Недели наверное три. Статистики пополнения просто нет, по прикидкам с первых чисел декабря.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 07, 2015, 11:42:20
Цитировать
да-да, которой нет с начала ноября
Именно! Ты как раз 21 ноября все три пакета купил ;) Два новых образца - Кению и Гондурас - как раз на пробу, а похвалу и восхваления - зажал, между прочим, цинично!. Только мы с Василием эти сорта нахваливали.

Отчего вопрос: этот ночной прогон - это чо ваще было-то?  :shok:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 07, 2015, 21:16:50
Отчего вопрос: этот ночной прогон - это чо ваще было-то?  :shok:

У мну осталось полтора пакета. Это очень печально, есличо
Название: Re: Кофе
Отправлено: Jendos от Январь 07, 2015, 21:18:53
Отчего вопрос: этот ночной прогон - это чо ваще было-то?  :shok:

У мну осталось полтора пакета. Это очень печально, есличо

отставить склоку ))) Дим, все будет норм, не последний кофе в мире пьем!))
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 07, 2015, 21:26:45
Да не, это не склока. Скорее брюзжание.

И, кстати, о кофе. Сидамо эспрессо как по мне, мало отличается от обычного. По крайней мере разницу не ощутил...
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 07, 2015, 21:33:54
Мне показалось что эспрессо - это "старый", а просто - это чуть другой.

Дима, твоей прелести и Гондурасу - пока что дофигищи!  :big_boss:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 07, 2015, 21:42:12
А я, кстати, Гондурас еще и не попробовал.
А сидамо ты еще будешь заказывать с учетом новых экономических гимлеров?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 07, 2015, 21:48:37
Я-то с удовольствием, но будет ли он кому нужен - ценою в две с полтиной-трёшку?

Ты кстати Гондурас-то попробуй чтобы потом не переживать - он действительно хорош и действительно лимитированный выпуск, с какой-то конкретной фермы конкретный урожай вроде.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 07, 2015, 21:56:21
Попробую после 12-го. Он на работе.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 19, 2015, 12:40:34
Поставил несколько опытов. Похоже, это не глюк..

В общем приготовление во френчпрессе вообще не вынимает из кофе деревянно-пыльные ароматы. Они не переходят в напиток.
То есть если у Вас приличный кофе слегка перележал, а другого под рукой нет - готовьте во френчпрессе. Запахи постаревшего зерна Вам не грозят.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 23, 2015, 13:05:32
Эх, господа, ну что же вы... Весной разошелся ящик Джизес Маунтин - ни одного отзыва не было.
Сейчас попробовал. Весь остальной никарагуанский кофе вряд ли достоен приносить этому чуду тапочки. Сложный вкус, слабая гармоничная кислинка. Чернослив(!).
Неужели никто кроме меня не оценил?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 23, 2015, 20:59:34
Эх, господа, ну что же вы... Весной разошелся ящик Джизес Маунтин - ни одного отзыва не было.
Сейчас попробовал. Весь остальной никарагуанский кофе вряд ли достоен приносить этому чуду тапочки. Сложный вкус, слабая гармоничная кислинка. Чернослив(!).
Неужели никто кроме меня не оценил?

Как выглядит? Я в этих ваших названиях вообще перестал ориентироваться...
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 23, 2015, 21:03:36
(http://cafeundostres.com/presta/img/p/1/6/8/168-large_default.jpg)

Вот этот.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 23, 2015, 21:13:40
/глотнув прилично красненького и сосредоточившись над недрами хьюма в выборе сигары для долго разговора/
И я его брал, хотите сказать?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 23, 2015, 21:16:17
А да! Точно брал!
Хороший пиберри!
А что, надо было восторгаться?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 23, 2015, 21:23:26
По мне, так необходимо - восхитителен ибо. Был.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 23, 2015, 21:44:48
Слушай, а точно.... Может быть это был ОН?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 23, 2015, 22:02:00
А у тебя есть шанс случайно обнаружить и выпить пачку, купленную в начале лета? Я думал у тебя ничего не залеживается.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 23, 2015, 22:11:52
Теоретически да. Из этих ваших компостных мешков все сваливается в немаленький шкапчик и нет никакой запрограмированной последовательности потребления. Так что все возможно, все бывает так сказать...
А ничего не осталось от ящика? Я же спать не буду...
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 23, 2015, 22:13:57
Могу только разве что на пробу отсыпать - обнаружил на дне коробки с заначкой. Кстати, рекламная пауза - в ближайшее время к заказам будет прилагаться усиленная порция пробников. Из самого-самого. Надоело чахнуть над златом ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 23, 2015, 22:32:15
Ок. Мне пробнички в компостные пакеты. Можно за деньги.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 23, 2015, 22:35:26
"А намешай-ка мне на 40 литров пробничков!"? ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 23, 2015, 22:40:55
"А намешай-ка мне на 40 литров пробничков!"? ;)

Посчитаем: чашка где-то 100 мл. Обычной пачки (340 или сколько там грамм?) хватает чашек на 20 - 2 литра. 40/2 - 20 пачек. Не, не осилю с новыми ценниками. Но ход твоих мыслей мне нравится.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Январь 23, 2015, 22:44:14
Я сейчас что-нибудь бюджетное найду. Относительно. Из Азии к примеру.
Кстати, очень вовремя гватемальская финка Эль Инхерто наконец-то сподобилась отправлять заказы почтой. Два года их пытал, и не только я.

Ну чо, нам сейчас очень актуально - по 30 баксов за фунт "там" ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Январь 23, 2015, 22:53:35
Мда. За "эти деньги" уже можно адреналину и посерьезней найти  :crazy:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 17, 2015, 11:06:20
Обожания пост

(http://cafeundostres.com/Kulana.jpg)
Название: Re: Кофе
Отправлено: userge от Февраль 17, 2015, 12:34:03
Вот еще новость. Скоро кофе по цене круче сигар будет. http://www.gazeta.ru/business/news/2015/02/17/n_6932901.shtml (http://www.gazeta.ru/business/news/2015/02/17/n_6932901.shtml)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 17, 2015, 12:43:54
Ну, гавайская Кона или гватемальский Эль Инхерто - давно уже круче. Или Гейша панамская.
Производство давно уже падает, причем производство приличного кофе. Плюс в Латинской Америке недавно была эпидемия грибка-вредителя, плантации дохли. Цены конечно растут. Но это в первую очередь касается массмаркета копеечных цен. Того, что идёт на Нескафе, Черную Карту и прочая и прочая. Вот такой тип может дорожать из-за глобальных причин.
Эстетские образцы и так стоят в разы, а иногда на порядки дороже, там практически бутиковые производства, и цена зависит в первую очередь от маркетинга и соотношения спроса-запросов-качества-бренда.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Февраль 17, 2015, 13:57:14
Обожания пост

А это к чему?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 17, 2015, 14:04:07
Это к завтраку ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Февраль 22, 2015, 01:16:44
Обожания пост

(http://cafeundostres.com/Kulana.jpg)
Когда жижа в чашке напоминает растворимый кофе - это печалька :(
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Февраль 22, 2015, 10:46:18
Когда жижа в чашке напоминает растворимый кофе - это печалька :(
(наздательно) А ты не пей такую бяку, пей что-нибудь хорошее. Вот это была Кона божественная к примеру. Очень рекомендую если будешь в тех краях.
Название: Re: Кофе
Отправлено: 8ID от Март 13, 2015, 17:56:31
Понимая, что лезу в антикварную лавку с пластиковым ножиком, все же решусь и спрошу. А что можете сказать про такую незатейливую вещицу, как Cubita? Хороша ли? В том смысле, что мне вполне нравится, но может есть явные противопоказания?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 13, 2015, 20:40:37
В своём классе очень хороша.
Противопоказаний нет.
Вкус простой, без затей, но вполне честный. Нормальный, качественный кофе, обжаренный и упакованный в стране происхождения. Без удешевляющих добавок.
Всегда рекомендую попробовать для понимания, что кроме супермаркетных коммерческих смесей есть ещё огромный мир. Кто-то на Кубите и останавливается.
Название: Re: Кофе
Отправлено: 8ID от Март 13, 2015, 23:27:41
Понял вас, Кэп. Спасибо за информацию!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Март 23, 2015, 12:12:40
Обещаный отчёт по Koa Private Reserve Dark Roast, который в пятницу мне подарил pavel.l

Само зерно: очень много брака в виде ломаных зёрен. Вероятно, сухой процесс. Очень интересно. В запахе немолотого кофе довольно отчетливый запах древесной трухи. Как правило, это признак несколько перележавшего кофе. Посмотрим.

В аэропрессе: горьковато-сладкие тона, вылез очень мощный шоколад, кофе насыщеный, обволакивающий и ровный, никакого намёка на древесину, кроме шоколадного облака ярких тонов не наблюдается. Ну, это нормально для прессов. А для тёмной обжарки нехарактерно сладковато.

Гейзер: мощный, комплексный, сложный, горьковатый, очень сложная неописуемая гамма, которая часто бывает у Коны - следы смеси экзотичесих фруктов в общем густо-тёмно-горько-кофейном "контейнере". Плюс: очень мощный и гармоничный кофе. Минус: нет ярких выбивающихся из общего облака вкусовых тонов. Хотя для кофе, который пьётся по несколько чашек в день, это не сказать чтоб и минус.

Вывод: очень достойный представитель региона в жанре ежедневного кофе. Явно должен иметь много поклонников. Обязательно к нему присмотрюсь. Спасибо!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 17, 2015, 11:50:44
El Salvador - Las Delicias - натуральный процесс.
Невероятный кофе!
В начале - ожидаемая от Сальвадора кислинка. Но характерных скорее для Эфиопии виноградных тонов. Потом короткий скачок через горечь - и кофе превращается в чуть переваренное ежевичное варенье. Вкус, лёгкая горчинка, сладость, вязкость... И долгое послевкусие. Восхитительно. Жаль, была последняя пачка.

Кстати для статистики - пачка была обжарена 11 июня 2014 года, открыта 17 апреля 2015-го.
К вопросу о том, что кофе обязан быть обжаренным только что.
Название: Re: Кофе
Отправлено: SAnd от Апрель 17, 2015, 12:38:22
El Salvador - Las Delicias - натуральный процесс.

Соблазнительно. :smile:
Но англоязычно нагуглил только на exchangecoffee. И, вроде, недорого, хотя и с форвардингом придется связываться. Или еще места есть?
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 17, 2015, 12:41:59
У меня честно уже нету. И у тех, у кого прошлым летом покупал - тоже. Так что если найдёте где - очень рекомендую.
Именно натуральный процесс, он очень сильно играет.
Название: Re: Кофе
Отправлено: amr64 от Апрель 17, 2015, 14:09:52
Уважаемыe форумчане! Николай! В ваших обсуждениях фигурируют гейзеры, прессы мельницы и прочие сугубо кофеманские девайсы с которыми и полагается наверное колдовать. Я использую обычную кофемашину полного цикла крупс, см фото. Сыплю в нее данези паулиг, а то и карту..... Вопрос, есть ли смысл сыпать то, что вы здесь обсуждаете или это будет переводом продукта?
Название: Re: Кофе
Отправлено: thorn от Апрель 17, 2015, 15:16:03
К вопросу о том, что кофе обязан быть обжаренным только что.

Насколько я знаю, кофе достигает оптимальных кондиций где-то через 3-4 недели после обжарки. А зачастую, сильно полежавшее зерно оказывается даже лучше обжаренного пару месяцев назад. Заметил, что по аромату целого зерна вообще невозможно определить что получится на выходе.
Название: Re: Кофе
Отправлено: dobi4 от Апрель 17, 2015, 16:16:52
amr64, у меня Примадонна от De'Longhi, попробовал много разного-разница есть и большая( в фаворитах на сегодня Кения). Так что пробуйте...
Надеюсь Garin меня извинит. ;) :smile:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 17, 2015, 16:45:34
Вопрос, есть ли смысл сыпать то, что вы здесь обсуждаете или это будет переводом продукта?
Есть многое на свете...

На сей вопрос лучше всех ответит главный тайный кофеман нашего форума - Дмитрий DmR. По-моему у него какие-то совсем не профессиональные автоматы в ходу. И по-моему он вполне доволен.

За редкими исключениями хороший кофе, приготовленный почти любым способом, будет лучше плохого кофе, приготовленного тем же способом.
А гейзеры и прочее иногда позволяют вытащить из конкретного зерна весь его потенциал.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Dm.R. от Апрель 20, 2015, 13:58:08
В ваших обсуждениях фигурируют гейзеры, прессы мельницы и прочие сугубо кофеманские девайсы с которыми и полагается наверное колдовать...

Каждый др%$%т как он хочет

Я использую обычную кофемашину полного цикла крупс, см фото.

И пользуйтесь на здоровье, если устраивает. Чем бы вы не пользовались, всегда найдется что-то поинтереснее или придут адепты других религий, которые будут убеждать, что левой рукой значительно интереснее...

Сыплю в нее данези паулиг, а то и карту..... Вопрос, есть ли смысл сыпать то, что вы здесь обсуждаете или это будет переводом продукта?

А вы попробуйте. Если разницу с картой не почувствуете, то тогда смысла нет. В противном случае сами определитесь.

Название: Re: Кофе
Отправлено: DadyPV от Апрель 20, 2015, 20:13:21
to Garin
Николай, Ваша фраза, начинающаяся словами: "За редкими исключениями хороший кофе......." , достойна стать ЦИТАТОЙ! :good2: :hi:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 20, 2015, 20:19:38
Есть довольно редкие варианты убить хороший кофе неправильным выбором способа приготовления. При том что плохой в этом случае хуже не сделаешь. Например Эфиопия светлая во френчпрессе теоретически может получиться водянистой кислятиной.
Название: Re: Кофе
Отправлено: DadyPV от Апрель 20, 2015, 20:52:31
У меня Эфиопия Иргачефф и Сидамо в турке идут за милую душу! А вот Никарагуа, доверившись Вам на слово, к турке не допускаю!))
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Апрель 20, 2015, 21:00:52
Сидамо в прессе плох, а в турке - должен быть очень даже. А Никарагуа да, высоких температур на дух не переносит. Хотя по-моему кто-то из знакомых варит и нахваливает. Так что и это, выходит, не аксиома.
Название: Re: Кофе
Отправлено: amr64 от Апрель 20, 2015, 21:06:09
Всем спасибо за ответы!
Название: Re: Кофе
Отправлено: Bari Kit от Апрель 21, 2015, 14:58:56
Гарин привез мне для знакомого пробники кофе. Знакомый пришел с другом который очень любит кофе, но не разбирается в нем. Решили, пока курили, один пробник оприходовать на нашей  кофемашине. Выбор пал на Танзанию, а в нашем баре наливают итальянский кофе. Так вот, мы выпили  итальянского кофе, а затем танзанизийского, разница очень существенная в пользу последнего, насыщенный, плотный, какой-то шоколадно-пряный. Так, что если разница вкуса между кофе не чувствуется, то кофе машина - шлак, или рецепторы такие, что все равно что пить.
Название: Re: Кофе
Отправлено: pavel.l от Сентябрь 14, 2015, 11:07:55
В соотношение цена качество очень понравился caracollio.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 15, 2015, 15:07:41
С тамошним ценником у любого кофе соотношение цена/качество близкое к идеалу ;)

И всё-таки почему же он caracollio, если его зёрна вроде обычные? Не понимаю...
Название: Re: Кофе
Отправлено: pavel.l от Сентябрь 15, 2015, 17:54:38
Ну тамошний ценник уже не настолько хорош, 1000 грамм Serrano за 12 CUC не намного дороже чем у нас.
Название: Re: Кофе
Отправлено: SAnd от Сентябрь 24, 2015, 17:34:58
Хочется поблагодарить уважаемого Гарина за давнешнюю рекомендацию. Ну, не конкретного кофе, а страны. El Salvador Rain Forest Alliance Coffee с tea-and-coffee - очень понравился! И кислинка, и, в самом деле, ягодность (вдобавок к основным мотивам). Отлично.  :good:
Название: Re: Кофе
Отправлено: Poruchik от Сентябрь 25, 2015, 00:44:28
Вопрос уважаемому Гарину что за надпись на пакетах с кофе в испании 90 % arabica 10% torrefacto
Вопрос- что такое торрефакто ? Что то толком информации не нашел
Название: Re: Кофе
Отправлено: pavel.l от Сентябрь 25, 2015, 10:37:18
Torrefacto - обжарка кофе с сахаром, в результате кофе становится карамелизированным. Соответственно надпись говорит о том, что в пачке 10 процентов такого кофе. Ну а сам кофе, который обжаривается, может быть как арабикой так и нет.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 25, 2015, 10:48:21
Хочется поблагодарить уважаемого Гарина за давнешнюю рекомендацию. Ну, не конкретного кофе, а страны. El Salvador Rain Forest Alliance Coffee с tea-and-coffee - очень понравился! И кислинка, и, в самом деле, ягодность (вдобавок к основным мотивам). Отлично.  :good:

Всегда пожалуйста!
Стало быть, сорт Бурбон - это Ваша тема ;)
Название: Re: Кофе
Отправлено: Poruchik от Сентябрь 25, 2015, 13:05:57
Torrefacto - обжарка кофе с сахаром, в результате кофе становится карамелизированным. Соответственно надпись говорит о том, что в пачке 10 процентов такого кофе. Ну а само кофе, которое обжаривается, может быть как арабикой так и нет.
Спасибо , но как то странно, там где 100 проц арабика цена всегда выше , а где есть торрефакто на порядок ниже
Название: Re: Кофе
Отправлено: Garin от Сентябрь 25, 2015, 13:09:56
Может потому что это как ни крути, а кофе со вкусовой присадкой?
А ещё торрефакто запрещено использовать в некоторых моделях автоматических кофеварок. Карамель засоряет.

В Москве цены на Кубиту и Кубиту Торрефакто примерно одинаковая.
Название: Re: Кофе
Отправлено: Poruchik от Сентябрь 25, 2015, 13:26:09
по вкусу честно говоря разница ощутимая, здесь ( в глубинке Испании) похоже тоже существует проблема с нормальным кофе...лавацца да местные обжарщики , сколько не ищу путевого кофе ну никак, хурадо да хазендадо сплошной ,кстати только  алькампо под своим брендом имеет типа тарацу или магароджип ...но ашан он и в африке ашан